こんにちは。
本日は長崎の甘鯛のご紹介です。
甘鯛はうろこを油でさっと流すとうろこが立ってぱりぱりとおいしくお楽しみいただけます。
甘鯛の柔らかく独特の香りの身はトロっとしていておいしいですね。
唐揚げ うろこ焼き お楽しみいただけます。
是非
未分類
鱧落とし
こんにちは。
本日は鱧の落としのご紹介です。
骨切を丁寧にして、鱧は川の柔らかいはもを選び酒塩の湯に落とし氷にて冷やします。
余分な水分をとり自家製の梅肉しょうゆでお楽しみいただきます。
お塩とすだちでもお楽しみいただけます。
是非
和牛ロースの陶板焼き
こんにちは。
本日は和牛のロースの陶板焼きのご紹介です。
信楽で作った陶板で熱々の焼きたてをお楽しみいただけます。
脂の多い部位ですので陶板で温めてお出ししますので熱が入ることを計算して焼き上げます。
季節野菜のヤングコーンやズッキーニを添えてお楽しみください。
さざえのつぼ焼き
こんにちは。
本日はサザエのつぼ焼きのご紹介です。
今回は千葉から大きなサザエが入荷いたしましたのでお造りやつぼ焼き バター焼きにてお楽しみいただけます。
サザエは香りと食感と肝がおいしいですね。
加熱することによってさらに旨味の増す貝と思います。
是非
鱧の土鍋御飯
こんにちは。
本日は鱧の土鍋御飯のご紹介です。
備長炭で鱧を白焼きにして炭のいい香りをつけて土鍋御飯でシンプルにお塩と酒を入れて鱧のお出汁を入れて炊き上げます。
山椒 木の芽を散らせて、お好みですだちを絞ってお楽しみください。
タレがご希望のお客様はもちろんタレ焼きにした鱧を土鍋にて炊き上げて山椒をたっぷり入れてお楽しみいただけます。
是非
赤メバル
こんにちは。
本日は徳島より赤メバルが入荷いたしましたので煮付けにしてコースの煮物にしてご提供させていただきました。
旬のお野菜の筍やごぼう レンコン 人参 かえで麩を入れて甘辛く炊き上げます。
めばるの身は唐揚げにしても煮付け塩焼きにしてもおいしきお楽しみいただけます。
是非
えてカレイ
こんにちは。
本日は徳島から肉厚のエテカレイが入荷しましたので一夜干しを作成しております。
塩焼きと唐揚げ 骨せんべいでお楽しみいただけます。
ホクホクの身とパリッとした食感でお酒が進みます。
緊急事態宣言中はお酒提供はできませんのでご理解ください。
美味しいほうじ茶や禄茶にてお料理を楽しむのもこの時期しかできないことです。
是非
焼き茄子
こんにちは。
本日は焼き茄子のご紹介です。
備長炭で焼き上げて丁寧に皮をむきます。
かつお節とお醤油をかけてお楽しみください。
折詰め
こんにちは。
本日はご自宅でお酒をお楽しみいただくお客様のご要望で沢山のお持ち帰りをご注文いただきました。
今回は御飯物はなしで揚げ物は控えめにという内容でご注文いただきました。
お客様は当店の自家製ローストビーフがお好きでしたのでローストビーフや鴨ロース、サザエのバター焼きや蒸しあわび エテカレイの塩焼きと唐揚げなどお酒の進むお料理が沢山あります。
ご希望がありましたらお伝えいただきましたらご予算に応じて対応させていただきますのでよろしくお願いいたします。
