こんにちは。

本日は鱧のしゃぶしゃぶのご紹介です。

淡路の鱧を使う日もあれば長崎の鱧　韓国の鱧を使う日もあります。

その日の魚の状態をよく見極めて使用用途に分けて素材を選びます。

やはり鱧の落としや焼霜、しゃぶしゃぶには長崎　韓国の鱧が皮が柔らかくおいしくお召し上がりいただけます。

天ぷら　土鍋御飯や白焼きは肉厚で脂の乗りがいいものを選ばせていただきお楽しみいただきます。

是非