こんにちは。

本日は浜茹でのホタルイカのご紹介です。

ぷりぷりのホタルイカを自家製酢味噌で味わっていただくので卵味噌に和からしを入れて作ります。

春野菜のうるいやこごみのお浸しとご一緒にお楽しみいただきます。

是非

おはようございます。

本日は兵庫の城崎から生のホタルイカが入荷です。

鮮度抜群ですがアニサキスが寄生している場合がありますのでしゃぶしゃぶが安全でぷりぷりの触感がお楽しみいただけると思います。

新鮮なホタルイカなのでお味噌も濃厚でさっぱり、イカのぷりぷり感は絶対召し上がっていただきたい逸品です。

沖漬けも仕込み中ですが一度冷凍して寄生している虫などを除去して完成させますのでもうしばらくお待ちください。

お待ちしております。

こんにちは。

本日は千葉の大はまぐりのご紹介です。

焼きはまぐりにしても酒蒸しにしても大変大きく食べ応えがありおいしいですよ。

この大きさはなかなか食べれません。

是非

こんにちは。

本日は大きな空豆を炭焼きに。

備長炭で表面が焦げ目がつくぐらいまで焼き上げると中の空豆がホクホクに蒸しあげられて食べごろに。

ホクホクで甘いのでお塩でお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は千葉のはまぐりを焼きでお楽しみいただきました。

今回は小さいサイズでしたので4つお付けしました。

備長炭で焼き上げてお出汁をこぼさないように慎重に焼き上げます。

小粒ですが今回は柔らかく肉厚なはまぐりでした。

大きな特大はまぐりも入荷しますので是非ご賞味ください。

こんにちは。

本日は季節の貝　はまぐりの真丈を天ぷらに。

春野菜のこごみやふきのとう　うるいなどを添えてお楽しみいただけます。

山椒塩をつけて是非ご賞味ください。

口に入れればはまぐりの香りと味が口の中いっぱいに広がります。

こんにちは。

本日は季節の厳選のお魚のお造りのご紹介です。

今回は赤貝や天然クエ　大トロ　てっさなどのいいネタが入荷しておりますのでご紹介です。

春になり貝類やホタルイカも出だしておりますので是非ご賞味ください。

これから暖かくなりますが氷細工などの器に盛ってお楽しみいただきます。

是非

こんにちは。

本日は兵庫の城崎のおけしょう鮮魚様から取れたてのホタルイカが送られてきました。

目と口と背骨を取ってきれいにお掃除して沖漬けとしゃぶしゃぶにてお楽しみいただけます。

春野菜と一緒にぷりぷりのホタルイカを新鮮な状態でおいしくお召し上がりいただけます。

是非ご賞味ください。

こんにちは。

本日は淡路の大穴子の伝助のご紹介です。

先程まで生きていた穴子を〆てお造りやしゃぶしゃぶにてお楽しみいただきます。

春野菜を添えて、骨の当たる部位は骨切して骨の柔らかいところはそのままうすく切りご提供させていただきます。

お塩とすだちでもお楽しみいただけます。

お出汁はカマを炭焼きにしたものを出汁にしてお醤油ベースでお楽しみいただけます。

〆のお雑炊は絶品です。穴子のいいお出汁が出ております。

是非

こんにちは。

本日は伝助穴子のご紹介です。

淡路の大穴子でお腹が黄色の個体は脂が乗っておいしい印です。

骨も柔らかく軽く骨切りするだけでおいしくお召し上がりいただけます。

焼霜造り　薄造り　白焼き　天ぷら　しゃぶしゃぶにてお楽しみいただけます。

このサイズはなかなか食べれません。

是非