こんにちは。

本日は淡路の大穴子の伝助のご紹介です。

先程まで生きていた穴子を〆てお造りやしゃぶしゃぶにてお楽しみいただきます。

春野菜を添えて、骨の当たる部位は骨切して骨の柔らかいところはそのままうすく切りご提供させていただきます。

お塩とすだちでもお楽しみいただけます。

お出汁はカマを炭焼きにしたものを出汁にしてお醤油ベースでお楽しみいただけます。

〆のお雑炊は絶品です。穴子のいいお出汁が出ております。

是非