こんにちは。

本日はたらの白子のご紹介です。

関西ではくもこと呼びます。

鱈の独特な香りがお嫌いな方もおられると思いますが下準備をしっかりして鮮度が良ければ絶品です。

自家製の濃厚なポン酢でお楽しみください。

椿の花を添えて

こんにちは。

本日は長崎の27キロの大きな脂がのってよく肥えた天然クエ

絶品です。

炙り　塩焼き　塩　すだちで

しゃぶしゃぶも絶品

お出汁はきれいな旨味たっぷりの脂が浮いていますが雑炊で余さず

是非

こんにちは。

本日はクリスマスコースのお椀物のほうれん草と海老の真丈の淡雪仕立てのご紹介です。

ほうれん草と海老　山ごぼうと小梅でクリスマスツリーに見立てたお椀。

卵白のめれんげが葛を引いたお出汁に浮いて雪に見立てております。

海老のぷりぷり食感が楽しいです。

温まります。

こんにちは。

一気に寒くなってきて霙や雪がちらほら。

当然ですよね12月末ですよ。

今回は先斗町　魯ビン　恒例の年末の坪庭の山もみじがこの時期になれば紅葉します。

雪に紅葉　いつもながら坪庭は面白いです。

こんにちは。

本日はクリスマスコースのお知らせです。

12月23日　24日　25日の3日間限定のコースです。

24日は満席となりました。

23日　25日もお席残りわずかとなりますのでお鍋コース　クリスマス限定コース　　通常コースのご予約はお急ぎください。

最終の試作も完了しました。

是非ともご来店ください。

こんにちは。

本日はかに味噌の甲羅焼きのご紹介です。

生きたままのずわいかにをそのまま裁きます。

足は何本かお造りと天ぷら　腹身は本日はお鍋がいい時期ですね。

かに味噌のたっぷり詰まった甲羅はそのまま備長炭で炙り味噌が温まればすくってお酒を

是非

こんにちは。

本日は冬の食材のなまこ

茶振りして柔らかくして、愛媛の清美オレンジを入れて大根おろしで和えて黒七味でピリッと

自家製ポン酢と柑橘を加えてさらに美味しく

是非

こんにちは。

本日はお祝いの席がありましたので前菜に新からすみとお赤飯でお祝い飾り。

金箔を添えて

顔合わせのお席や還暦祝いなどご予約時にお伝えいただけると準備できますのでおはやめにお伝えください。

こんにちは。

本日はお酒の肴のご紹介です。

この時期はなまことからすみ　かに味噌きゅうりの三本です。

ドレもお酒が進みますね。

残りは後日ご紹介させていただきます。

卵黄を入れてコクとまろやかさを加えております。

是非

こんにちは。

本日は京都　伏見の藤岡酒蔵さんの蒼空の一番搾り酒

蒼空　山田錦　かすみ酒を少量ですが入荷しております。

新酒ならではの雑味やガス感もありますが基本優しい口当たりの蒼空

醪も少しまざりまろやかな味わい。

この時期だけのかすみ酒

自家製の新からすみと是非