こんにちは。

本日は松葉カニが入荷です。

750gの食べきりサイズ

甲羅焼き

お造り

活け蟹の天ぷらは絶対召し上がっていただきたいです。

是非

こんにちは。

本日は少し春を感じる寄せ鍋のご紹介です。

はまぐりや山菜　かに　ふぐ　と冬と春の出だしの食材がお楽しみいただけるお鍋。

2月開催の限定コースにてお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は活けあわびのしゃぶしゃぶのご紹介です。

今回の京都美食めぐり2023　春のメインの活けあわびのしゃぶしゃぶ

春野菜と自家製ポン酢でお楽しみいただけます。

是非ご賞味ください。

こんにちは。

本日は少しかわったお料理

高級魚のレアカツ

今回は天然クエ

もちろんお造りで大丈夫な鮮度のものをさっと油にくぐらせてレアカツに

のどぐろや　金目鯛もできますよ。

お塩　すだちで是非

最高です。

是非

こんにちは。

この時期の脂の乗ったサバを塩をして酢〆してからすみとへしこと一緒にお楽しみいただきます。

素材の塩味でからすみ　へしこをのせて脂ののったサバを寿司にしてどうぞ

こんにちは。

本日は氷見の寒ぶりを薄く切って熱いかつおだしをかけて仕上げる鰤のお椀物のご紹介です。

鰤の独特の香りを柚子とあおさ海苔でさらに旨味を増強します。

柔らかく炊いた大根も是非お楽しみください。

こんにちは。

そろそろ春が見えてきましたが寒いですね。

本日は次回のコースのお椀物の帆立真丈とかにのあおさ仕立てのご紹介です。

カツオと昆布のお出汁でしっかりいい出汁を引いて黄柚子　あおさの香りをお楽しみいただきます。

帆立真丈の旨味がすごいので是非ご賞味ください。

こんにちは。

本日は鹿児島の六白黒豚の炭焼きのご紹介です。

脂の乗ったロースの部位を備長炭でじっくりと焼き上げます。

甘い脂と塩コショウ　大根おろしポン酢でお楽しみいただけます。

噛めば噛むほど肉の旨さが出てきます。

是非

こんにちは。

本日はすっぽんの唐揚げのご紹介です。

ばらしてお酒でじっくり煮込んだすっぽんを生姜　酒　醤油で漬け込んで唐揚げに

お鍋もおいしいですが臭みのないすっぽんも是非唐揚げでお楽しみください。

もものお肉は食べ応えがあっておいしいですよ。

こんにちは。

本日は長崎の天然クエが入荷です。

なんと35キロ　大きなクエしか味わえないとろける身質

特にアラや骨周りの身はあぶらがのっており絶品です。

表現は難しいですが脂があふれるのですがくどくなくさっぱりした脂です。

雑炊で是非このクエの旨味をお楽しみください。