こんにちは。

本日は少しかわったお料理

高級魚のレアカツ

今回は天然クエ

もちろんお造りで大丈夫な鮮度のものをさっと油にくぐらせてレアカツに

のどぐろや　金目鯛もできますよ。

お塩　すだちで是非

最高です。

是非

こんにちは。

この時期の脂の乗ったサバを塩をして酢〆してからすみとへしこと一緒にお楽しみいただきます。

素材の塩味でからすみ　へしこをのせて脂ののったサバを寿司にしてどうぞ

こんにちは。

本日は氷見の寒ぶりを薄く切って熱いかつおだしをかけて仕上げる鰤のお椀物のご紹介です。

鰤の独特の香りを柚子とあおさ海苔でさらに旨味を増強します。

柔らかく炊いた大根も是非お楽しみください。

こんにちは。

そろそろ春が見えてきましたが寒いですね。

本日は次回のコースのお椀物の帆立真丈とかにのあおさ仕立てのご紹介です。

カツオと昆布のお出汁でしっかりいい出汁を引いて黄柚子　あおさの香りをお楽しみいただきます。

帆立真丈の旨味がすごいので是非ご賞味ください。

こんにちは。

本日は鹿児島の六白黒豚の炭焼きのご紹介です。

脂の乗ったロースの部位を備長炭でじっくりと焼き上げます。

甘い脂と塩コショウ　大根おろしポン酢でお楽しみいただけます。

噛めば噛むほど肉の旨さが出てきます。

是非

こんにちは。

本日はすっぽんの唐揚げのご紹介です。

ばらしてお酒でじっくり煮込んだすっぽんを生姜　酒　醤油で漬け込んで唐揚げに

お鍋もおいしいですが臭みのないすっぽんも是非唐揚げでお楽しみください。

もものお肉は食べ応えがあっておいしいですよ。

こんにちは。

本日は長崎の天然クエが入荷です。

なんと35キロ　大きなクエしか味わえないとろける身質

特にアラや骨周りの身はあぶらがのっており絶品です。

表現は難しいですが脂があふれるのですがくどくなくさっぱりした脂です。

雑炊で是非このクエの旨味をお楽しみください。

こんにちは。

本日はお魚を使ったサラダのご紹介です。

お造り以外にカルパッチョのわさびソースやワインもお楽しみのお客様にも喜んでいただけます。

今回はシーザーサラダの御紹介です。

あっさりした和食にこってりのシーザーサラダを

今の季節は天然ブリ　クエ　まぐろ　アオリイカなどを入れてお楽しみいただきます。

濃厚なチーズ　ニンニク　卵　を入れて自家製　シーザードレッシングをお楽しみください。

こんにちは。

本日はずわいかにのメスのせいこ蟹のご紹介です。

松葉蟹のメスの漁はおわりまして、これからは北海道のものがおおくなります。

浜ゆでをそのままほぐして身と外子　内子に分けてきれいに盛り込み生姜酢でお楽しみいただきます。

先斗町　魯ビンでは少し生姜を効かせた土鍋ご飯をおすすめしております。

蟹の旨味を余すことなくお楽しみいただき醍醐味の内子が全体に楽しめます。

是非

こんにちは。

本日は河豚の白子のご紹介です。

これからふぐの白子がおいしくなりますね。

今回は炭焼きです。

天ぷらもおいしいですが

炭焼きで外はサクッと中はとろとろで焦がさないように焼き上げます。

お酒とお塩を振って最後はすだちを少し絞ってお楽しみください。