こんにちは。

緊急事態宣言延長につき時間がありますので色々やってます。

本日は金目鯛の土鍋御飯を焼きおにぎりにして焼きおにぎりに

添えにイクラ醤油漬け　琵琶ますの炭焼きのほぐし身などのせてのり　三つ葉を散らして出汁茶漬けに。

60個ほど仕込みましたのでコースの御飯で出させていただいて食べていただきます。

美味しいですよ。

こんにちは。

本日は戻りカツオのご紹介です.

脂の乗りもよくなってきました。

綺麗な鮮度の良いカツオをお楽しみください。

タタキは香味野菜をふんだんに。

造り　塩たたきでお楽しみください。

こんにちは。

本日は秋の味覚の子持ち鮎です。

備長炭で香ばしく焼き上げて子もふっくらほくほくに焦がさずに焼き上げます。

9月になってしまいました。

早く日常が取り戻せるようにいのるばかりです。

季節はめぐり自然は順調にめぐってます。

是非

こんにちは。

本日は金目鯛のしゃぶしゃぶ鍋です。

血抜きをして水分を抜き、旨味を凝縮させるため氷室にて状態を見ながら熟成させています。

お鍋のお出汁も、アラと骨とカマの身などからとりだしておいしいお出汁をお楽しみいただきます。

昆布と塩と酒のみで味付けしております。

素材本来の旨味をお楽しみください。

こんにちは。

本日は焼き茄子と梅そうめんのご紹介です。

段々と朝晩は涼しくなってきました。

日中は汗ばむ日もありますがので梅そうめんはさらっとおいしくお召し上がりいただきます。

焼き茄子は体のほてりを取ってくれるのでこの時期はいいですね。

自家製のそうめん梅雨でお楽しみください。

こんにちは。

本日は北海道の仙鳳趾産の牡蠣のフライのご紹介です。

生食用の生カキをその場で殻から剥いてパン粉をつけて揚げたてをお楽しみいただけます。

自家製のソースとレモンで是非

こんにちは。

9月になりましたね。

今年の中秋の名月は9月21日です。

先斗町　魯ビンでは9月の前菜は月見うさぎとすすきを飾らせていただいております。

甘味には白玉餅を氷餅でコーティングしたふわふわのうさぎ餅をお楽しみいただけます。

こんにちは。

今年は台風は少ないですが雨が多いですね。

本日は晴れ予報ですので川床で秋風を感じながらお昼はいかがでしょうか。

前菜は焼き茄子と梅そうめんと会席弁当は月見玉子や戻りカツオのお造りや残暑厳しいので冷たい冷やしおでんを柚子胡椒で。

御飯は豆ごはんなど季節の食材をふんだんに盛り込んだ献立でお楽しみください。

日曜日は込み合いますのでご予約をお願いいたします。

こんにちは。

本日は和牛と丸茄子を炭火で焼いてお楽しみいただくお料理です。

和牛はまだまだ暑い日が続きますのであっさりモモ肉で茄子は時期の丸茄子です。

さっと火を通して焼き上げます。

仕上げにバルサミコソースをかけてさっぱりお召し上がりください。

是非

こんにちは。

本日は松茸土鍋御飯です。

香りの王様の松茸を信楽焼の土鍋で炊き上げます。

お米は丹後半島の神村さんの有機農法のおいしいコシヒカリ。

お出汁の香りとお醤油　松茸　三つ葉の香りが食欲をそそります。

是非