こんにちは。

本日は金目鯛のしゃぶしゃぶ鍋です。

血抜きをして水分を抜き、旨味を凝縮させるため氷室にて状態を見ながら熟成させています。

お鍋のお出汁も、アラと骨とカマの身などからとりだしておいしいお出汁をお楽しみいただきます。

昆布と塩と酒のみで味付けしております。

素材本来の旨味をお楽しみください。