こんにちは。

本日は久しぶりに金目鯛の土鍋御飯。

久しぶりに試食をしましたがやはり抜群においしいですね。

備長炭で皮目をパリッと焼き上げて香りをつけて旨味を凝縮させて金目鯛のあら出汁で炊き上げます。

調味料は塩　酒　のみであとは金目鯛の旨味のみです。

是非お食事のしめにお召し上がりください。

金目鯛のお出汁もご注文いただけます。

お茶漬けも絶品です。

是非

こんにちは。

本日は梅雨もまもなく明けるみたいで川の水が豊富な時期の活け鮎の塩焼きのご紹介です。

生きたままの鮎を魯ビンの水槽で泳がせております。

備長炭で外はカリッと、中はしっとり。

是非

夏ですね。

こんにちは。

本日は皆さんの大好きな車海老の天ぷらです。

夏の彩り豊かなお野菜をお楽しみいただけます。

オクラの花やヤングコーン　とうもろこし　なす　しその実　サツマイモなど時期のお野菜を添えさせていただきます。

お塩と天出汁でお楽しみください。

頭の味噌も添えておりますのでお楽しみください。

こんにちは。

本日は高級魚のマナカツオのご紹介です。

先斗町　魯ビンではマナカツオは味噌漬けでご用意させていただいておりますが今回は鮮度抜群ですのでお造り　塩焼きでご提供させていただきました。

独特の柔らかい身質でおいしいですね。

特に骨は柔らかくて骨せんべいにしてお召し上がりいただけばお酒の肴にぴったりです。

単品　コースどちらでもお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は京都の丹後の伊根町から大きな岩カキ　活けウニが入荷です。

ウニは大きくて卵巣がぎっしり。

ぷりぷりで濃厚なお味ですがしつこくなく後味はスッキリ

レモン　ポン酢で

夏のおいしい食材をお楽しみください。

もちろんご注文をいただいてから裁きますので生きたままのウニ　岩カキを鮮度抜群でお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は玉素焼きのご紹介。

写真は金目鯛ですがいろいろなお魚を玉素を塗り、平日限定のコースの焼物にてお楽しみいただきます。

玉素とは玉子とジャガイモや山芋をすりつぶして下味をつけてある味付きのものです。

時期によってはおネギや大場を刻んで入れたりします。

さわらやイサキ　鯛などもおいしくお召し上がりいただけます。

焼きと身がしまる鯛や鰆のどのお魚に玉素がしっとり感を出してくれるのでよく合いますね。

是非

こんにちは。

本日は京都の伊根から大きな生きたままの赤ウニが入荷です。

中身を空けてみると大きな卵巣がいっぱいで状態もさすがに生きていただけという意こともあり最高です。

しっかりした状態で口に入れると甘くてとろけます。

本日は限定の5個だけですので是非ご賞味ください。

こんにちは。

本日は千葉産の大きな金目鯛のかぶとカマの酒蒸しのご紹介です。

お出汁が最高においしいですね。

かつおだしと酒　金目鯛の出汁　素材のおいしさだけでこれだけの旨味が楽しめるのはやはり日本料理ですね。

カマやほほの身もおいしいですし目のゼラチン周りもおいしいですね。

そのままでも自家製ポン酢でもお楽しみください。

こんにちは。

本日はコース料理に登場する鱧のしゃぶしゃぶのご紹介です。

夏本番　京都の夏は鱧ですね。

ふわふわの鱧をスダチを絞って熱々で。

水菜と新玉ねぎ　葛切りでお楽しみください。

お出汁は鱧のしゃぶしゃぶで

こんにちは。

梅雨の終盤という事もあり梅雨らしいジメジメして雨がすぐ降ってくるお天気ですね。

こんな暑くて蒸し暑い日はおいしいうなぎで栄養補給をして元気に過ごしましょう。

うなぎは白焼きが個人的には好きですが、御飯と食べるときはやはりタレ焼きのうなぎがおｔいしいですね。

先斗町　魯ビンでは土鍋御飯　白焼きとタレ焼き　白焼きと両方をお好みでお楽しみいただけます。

是非ご賞味ください。

暑い夏にはこの食材は欠かせません。