こんにちは。

今回はかつおです。

うっすらといい脂がのってきました。

たたき　造り　塩たたき

すだち　お塩　自家製ポン酢で

日本酒　ビールが進みます。

是非

こんにちは。

本日はこれから美味しくなる秋鯖

自家製のきずしもいい鯖が入荷すればご用意できます。

事前にご注文を前日までにお願いいたします。

鯖寿司　きずし　素材の脂　身質を見分けて、塩　酢につける時間が異なります。

職人の真剣勝負

是非ご賞味を

こんにちは。

やっと朝晩が少し涼しくなってきましたね。

9月に入ると夜は寒くなる日も出てきます。

暖かいお鍋であたたまってください。

今回は鴨鍋のご紹介です。

柔らかい大阪の河内鴨

九条ネギ　豆富　おあげ　水菜　たっぷりの季節のお野菜とご一緒に

鴨　金目鯛しゃぶしゃぶ　鱧しゃぶしゃぶ　のどぐろしゃぶしゃぶ　天ねんクエしゃぶしゃぶなど〆のお雑炊もいいお出汁が出た最高です。

是非

こんにちは。

本日は天然クエの塩焼き

魚体30キロの大きなクエは口に入れれば旨味があふれ、脂がさらっとした水のように溢れます。

海の牛肉と表現した方がいいぐらいのお魚

是非一度ご賞味ください。

こんにちは。

お盆も終わりこれから美味しい食材が沢山出回ってきます。

今回は土瓶蒸し

鱧と松茸

甘鯛と松茸

お好みで

すだちを絞ってお出汁の旨味をお楽しみください。

こんにちは。

あっという間にお盆も終わりそうですね。

今回は鱧と松茸の出会い

土瓶蒸しや天ぷら　お椀物でおたのしみください。

お盆を過ぎると秋がすぐそこまで来ますね。

松茸　秋刀魚　銀杏など秋を代表する美味しい食材が出回ります。

是非お楽しみください。

こんにちは。

本日は北海道の生牡蠣のご紹介です。

今回は厚岸の生牡蠣

濃厚ですがあっさりと後を引かない濃さ

愛媛の国産檸檬で

是非

こんにちは。

本日はお盆ということで大文字のお飾りのご紹介です。

季節の前菜やおつき出しに五山の送り火の絵を料理長が書いてくださったので添えております。

移り行く季節をお楽しみください。

秋の始まりで北海道の厚岸より生牡蠣入荷しております。

本日はフライで

生もおいしいですが牡蠣はフライが最高です。

是非

こんにちは。

まだまだ暑い日が続きますね。

秋がゆっくり来ているのは自然が教えてくれますね。

今回は金目鯛

これから美味しくなってきます。

お造り　炙り　塩焼き　かぶとカマの煮つけ　しゃぶしゃぶ　土鍋御飯

お楽しみください。

本日も大きな2.5キロの地金目鯛入荷です。

是非