こんにちは。
本日は鴨肉料理のご紹介です。
鴨肉をさっと素揚げして柔らかい状態で仕上げます。
生麩はふっくらとさっと油通ししてお醤油の甘辛いお出汁で仕上げます。
鴨肉のうまみと生麩のもちもちが相性がよく大根おろしと黒七味でピリッと味を引き締めます。
是非ご賞味ください
robin-kyoto のすべての投稿
金目鯛
こんにちは。
本日は先斗町 魯ビンの看板品の金目鯛のご紹介です。
千葉産が禁漁になるために静岡産に産地が移行されます。
産地が変わろうとも絶品の金目鯛しか入荷しません。
脂の乗りが違うので是非お造りで、そのあとは塩焼き、煮つけお好みで。
しゃぶしゃぶはさっとくぐらせてお塩とすだちとポン酢でお召し上がりください。
〆には土鍋御飯で炭で炙った金目鯛を金目鯛のお出汁で炊き上げます。
是非ご賞味ください。
鱧のしゃぶしゃぶ
こんにちは。
本日も梅雨らしいお天気でじめじめですが先斗町 魯ビンは元気に営業準備中です。
本日のご紹介は鱧のしゃぶしゃぶです。
細かく丁寧に骨切りした鱧を鱧のアラ出汁でしゃぶしゃぶにして召し上がっていただきます。
自家製のチリポン酢で。このポン酢は大根おろしを鬼卸で粗削りにしておネギと黒七味で造ったポン酢たれです。
お塩とすだちでもお好みで。
暑い日に温かいお料理もおいしですね。
是非
岩かき
こんにちは。
最近暑くなってきましたね。
本日はこれからが本当の旬の岩かきのご紹介です。
産地は日によって異なりますが京都の舞鶴や岩手、島根などございます。
その日によって最高の品をご提供させていただくために日々試行錯誤させていただきますが是非ご賞味いただきたい一品です。
愛媛産の国産レモンや自家製のポン酢でお召し上がりください。
お待ちしております。
コースの逸品
こんにちは。
本日も梅雨の晴れ間で何とかお天気は持ってくれそうですが暑くなってきましたね。
こんな日にはコースの冷やし鉢の目にも涼あを感じるお料理のご紹介です。
車海老にはすいも、かぼちゃ、汲み上げ湯葉ときゅうりを添えて冷やした梅肉あんをかけます。
さっぱりとした口当たりに季節のお野菜をふんだんに盛り込んでおります。
是非ともご賞味ください。
琵琶湖産活鮎
こんにちは。
本日は活け鮎のお料理のご紹介です。
先斗町 魯ビンでは活けの鮎をご提供させていただくので水槽で泳がせております。
備長炭でじっくり焼き上げて皮目はパリッと中はホクホクのジューシーに仕上げます。
唐揚げもパリパリでお酒のあてに最高です。
是非ご賞味ください。
本日よりメニュー変更です。
こんにちは。
本日よりコース変更になります。
鮎の塩焼きや夏野菜を使ったメニューが登場します。
冷やし鉢は夏を感じる梅肉あんかけや伝助穴子を使ったわさびとろろ和えなど暑い夏の為に栄養をつけていただくためにお料理内容も変わっていきます。
本日からお楽しみいただけますので是非ご賞味ください。
粽寿司
こんにちは。
本日は祇園祭も近くなってきましたので先斗町 魯ビンでは前菜に粽寿司をご用意させていただく場合がございます。
車海老や煮穴子、小肌などその日によって内容は変わります。
見た目も涼しげで季節を感じます。
笹の香りもよく食欲を増進させます。
是非ご賞味ください。
煮穴子じゅんさいわさび土佐酢
こんにちは。
本日はさっぱりとした一品のご紹介です。
柔らかく炊き上げあた穴子を軽く炙りじゅんさいとみょうがときゅうりを添えてわさび土佐酢で仕上げます。
じゅんさいのつるっとした食感とわさびが効いて暑い日には最高の逸品です。
是非ご賞味ください。
甘味盛り合わせ
こんにちは。
本日は甘味の盛り合わせのご紹介です。
最近は暑くなってきましたので冷たいものや甘いものも身体が欲してきますね。
先斗町 魯ビンでは甘味もすべて自家製です。
既製品は使っておりません。
抹茶アイスやほうじ茶アイス、白玉のみたらし、夏ミカンのゼリーや季節のフルーツを添えてお食事後にどうぞ。
