こんにちは。

本日は北海道が吹雪で仙鳳趾の生カキの入荷がなかったので三重浦村のかわいいカキを入荷しました。

これはこれであっさりしてレモンがよく合っておいしいですね。

最近は仙鳳趾に偏っていたので

フライ　蒸し　生カキで

こんにちは。

本日は煮穴子のちらし寿司のご紹介です。

秋の紅葉ランチやコースの御飯に登場します。

柔らかく炊き上げた穴子を酢飯と合わせて椎茸　錦糸卵　銀杏南京　金時人参などで飾ります。

是非

こんにちは。

本日は生イクラのご紹介です。

今回は東北の鮭のいくらを入荷しました。

大きくてきれいなすじこです。

ぬるま湯に漬けてほぐしてきれいにします。

お酒と醤油　みりんなどであたりをつけて柚子を刻んでお楽しみください。

御飯にかけてもおいしくお召し上がりいただけます。

是非

こんにちは。

本日は自家製のきなこプリンのご紹介です。

きなこの香りと牛乳と生クリームの滑らかなくちどけがお楽しみいただける逸品。

仕上げにキウイ　オレンジ　八ッ橋ロールを添えて

是非

こんにちは。

本日は活けのズワイ蟹を贅沢にカニ味噌の甲羅焼でお楽しみいただきます。

備長炭で生きたままのカニの甲羅の味噌を焼き上げてお酒を少し垂らしてお召し上がりいただけます。

是非

こんにちは。

本日は石川からいいのどぐろが入荷です。

蟹漁がはじまるとのどぐろが激減して価格も倍に

こんな状況ですがお楽しみいただきたいので入荷しております。

お造り　炙り　焼き　煮付け　酒蒸し　しゃぶしゃぶ　土鍋御飯でお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は松葉蟹の酒蒸しのご紹介です。

浜茹での蟹は沢山の蟹を一度に茹でるので他の蟹の旨味が凝縮して蟹をさらにおいしくするのですが生の活けカニをお店で茹でるのはかえって味を落としてしまいます。

そこで蒸し蟹は酒を振りかけて高温でさっと蒸して旨味を閉じ込めます。

この方法は活けの蟹をおいしく味わう方法です。

是非

こんにちは。

本日は丹後の竹野酒造さんから新酒が届きましたのでご紹介です。

今回はしぼりたてとにごりのしぼりたて

にごりは今回は火入れして発行を止めたにごり酒。

少し温めてもおいしく頂ける新酒

新しいことに挑戦する杜氏さんですので面白いですね。

しぼりたては新酒ならではのフルーティーであらあらしい感じが楽しいですね。

是非ご賞味ください。

こんにちは。

北海道の天然ブリのぶりトロの部位をにぎり寿司に

脂が乗っていますがいい脂です。

本わさびでお醤油と相性がいい

脂ではじきますけど

是非お試しください。

口の中でとろけます。

こんにちは。

本日は11月限定の土日祝日のランチ営業のご案内です。

20日　21日　23日　27日　28日のお昼は秋の紅葉特別ランチの営業日です。

11時30分から営業させていただきます。

鴨鍋　豆乳湯豆富がお選びいただける会席御膳や料理長おすすめコースなど夜のコースがお昼はリーズナブルにお楽しみいただけます。

この機会にぜひ京都にご来店の際にはお立ち寄りください。