こんにちは。

本日は北海道から到着したつぶ貝のご紹介です。

鮮度はもちろん抜群なのでお造りでもお楽しみいただけます。

バター焼きも春野菜のタラの芽やこごみとご一緒に大人向けのほろ苦い山菜とお楽しみください。

お待ちしております。

是非

こんにちは。

本日は淡路の大穴子の伝助のご紹介です。

備長炭で塩焼きにしてお塩とスダチ　わさび醤油でお楽しみいただけます。

もちろん脂がのっておりまして天ぷらや木の芽煮などもお楽しみいただけます。

是非ご賞味ください。

こんにちは。

体に優しい蛤のお出汁がお楽しみいただけるはまぐり小鍋。

水菜とご一緒に疲れた体を調えられます。

貝のお出汁は濃厚で昆布のお出汁とよく合います。

コースの小鍋でお出ししますが、単品でも事前にご注文いただければご用意できます。

是非

今回は大分県の冠地鶏のご紹介です。

烏骨鶏と地鶏を掛け合わせた冠地鶏のすき煮のご紹介です。

柔らかくともしっかりした肉質ですので噛めば旨味がでてさらに味わい深いです。

今回は九条ネギや小玉ねぎや春野菜を盛り込んであっさり甘い味わいのすき煮にしております。

コースの流れはこの後は土鍋御飯なので炊きたての御飯とご一緒にお楽しみいただけますのですき煮の際には御飯とご一緒にお楽しみいただけます。

是非お楽しみください。

こんにちは。

本日は少し早いですがホタルイカのご紹介です。

まだまだ小さいホタルイカですがやはりおいしいですね。

これからもっと大きくなって味噌も濃厚になるので春野菜や新若芽とご一緒にお楽しみいただけます。

天ぷら　土鍋御飯などもお楽しみいただけます。

こんにちは。

本日も先斗町　魯ビンは元気に営業準備中です。

本日は白魚と春野菜のご紹介です。

春野菜は葉物のうるいや三つ葉　せり　こごみなどをいれて炊き上げます。

白魚は別に酒蒸しにしておい蒸らしの時に投入します。

春野菜のいい香りと酒蒸しのほのかな香りが食欲をそそります。

是非この時期だけの食材をお楽しみください。

こんにちは。

本日はいいお天気で少し肌寒いですが春の到来を感じます。

本日はホタルイカと春野菜やのれそれ（穴子の稚魚）などの魚介類が入荷しておりますので是非ご賞味ください。

お寿司は時期のサヨリの昆布〆の小袖すしです。

本日も自家製の西陣織の帯の敷物に載せてお楽しみください。

こんにちは。

本日は鴨の治部煮のご紹介です。

もともと石川県の金沢の郷土料理ですが京都でもよくお楽しみいただきます。

お豆冨と季節野菜のおねぎと海老芋や生麩を入れて甘辛く味付けします。

鴨肉はくず粉をまぶしてとろみのある甘辛い出汁にお野菜もよく合います。

柔らかくジューシーな鴨肉をお楽しみいただけます。

是非ご賞味ください。

こんにちは。

本日はひな祭りにちなんだコースのお寿司のご紹介です。

今回は春という事もあり煮穴子を使い木の芽を添えて、錦糸卵でくるんだかわいいお寿司です。

いくらを添えて出来上がりです。是非

こんにちは。

本日は関西では珍しい根みつばのご紹介です。

本日はこの太い根みつばの根っこの部位を白魚と天ぷらに。

香ばしくて三つ葉の香りもよくておいしいですね。

お塩をパラリとかけてお召し上がりください。

三つ葉の根のひげが香ばしく本当においしいです。

是非ご賞味ください。