こんにちは。
秋になり冬に向かう紅葉シーズンですね。
今回は11月23日 24日 25日 12月1日 2日のみのお昼の営業のご紹介です。
今回は寒い時期にお喜び頂けるように湯豆富 鴨鍋の付いた会席弁当の2種の会席弁当と料理長 おすすめのお得な昼コースの三本をご用意させていただきます。
もちろん夜のコースやお鍋コースもお昼からお楽しみいただけますので是非ご来店ください。
営業時間は11時30分から15時までラストオーダーは14時です。
お待ちしております。
西京味噌漬焼き
こんにちは。
本日は西京味噌に漬けて備長炭で焼き上げてご提供させていただく味噌付けのご紹介です。
基本赤身以外のお魚であればおいしくお召し上がりいただけます。
今回は鰆とメカジキのお魚です。
時期によっては寒ブリ 甘鯛 めぬけ まなかつお 文甲イカなど種類は豊富にご用意させていただけます。
香ばしいお味噌の香ばしい香りとお魚の旨味が凝縮されておいしさ倍増です。
是非お楽しみください。
からすみ
こんにちは。
本日はボラ子のご紹介です。
生のからすみ子をきれいに掃除して血管の血を針で抜いて掃除していきます。
塩に漬けて水分を抜いて旨味を凝縮させて水に漬けて塩を抜きほぐしていきます。
塩分調整が終われば焼酎に漬けてなじませ乾燥に入ります。
手間暇かけて12月頭には完成予定です。
お楽しみに
活けあわび
みなさんこんにちは
日に日に朝晩が寒くなってきましたね。
体調管理にはくれぐれも気を付けてください。
病は気からということで、おいしいものを食べて元気になっていきましょう！
本日の食材はあわびです。
生きたまま入荷して、注文が入るまで水槽にいますので、鮮度は抜群です。
数量限定での入荷となりますので、毎日完売しています。
こりこりとした食感を楽しんでいただく為にも作り置きはしていませんので
ご提供まで少々お時間をいただきますのでご容赦ください。
また、蒸しあわびもご用意がありますので、生は苦手だったりバター焼き
がなどのご希望の方にはこちらをおすすめいたします。
是非ご注文ください。よろしくお願いいたします。
カニ味噌甲羅焼き
こんにちは。
本日は丹後の網野から大きな松葉カニが入荷です。
今回の生きたままのカニはなかなかの大きさと鮮度抜群といったとこですね。
希少なカニの頭は一匹一個なので美味しいカニ味噌は早いもの勝ちです。
備長炭で温めてとろみが付いたらお召し上がりいただけます。
是非ご賞味ください。
黒むつ
こんにちは。
本日は長崎県から2キロオーバーの大きな肉厚の黒むつが入荷しております。
お造りはもちろん今日で3日目なので熟成しておいしくなってくるところです。
黒むつは脂が上品でおいしくてしゃぶしゃぶなど少し火を入れると皮目と身の間の脂がとろけて絶品です。
塩焼き 酒蒸し 煮付けもおいしく召し上がっていただけますので是非お召し上がりください。
くもこ
こんにちは。
本日はおいしさがいっぱいの冬料理の代表格のタラの白子のご紹介です。
成熟しておいしさも舌さわりもよく口の中でとろけます。
タラ白子独自の味わいと食感をお楽しみください。
湯引きポン酢や松前焼 天ぷらでお楽しみください。
カジキマグロ
こんにちは。
本日は以前にご紹介しましたメカジキと違いカジキマグロのご紹介です。
赤身できれいなサシが入って今回は背方ですがもちろん腹も入荷しております。
とろのようで腹回りは最高の質です。
写真は背方ですが、次回に腹身をアップしますね。
長崎産です。
マグロより少しあっさりで美味しいですよ。
是非
くもこ
本日の紹介はたらの白子です。
地域によって呼び方は様々ありますが当店ではくもこと呼んでおります。
形が雲に似ているからそう呼ばれているみたいです。(所説あり）
調理法としては湯引きをポン酢で
天ぷらや鍋物にも使います。
寒くなるにつれてどんどん物が良くなってきます。
プリっとしていてクリーミーな味わいをお楽しみください。
忘年会、新年会
皆さんこんにちわ。
本日は宴会や接待、祝い事など様々なシーンで当店をご利用いただく為に料金や
食材についてご説明いたします。
基本はネットに載っている通り、コース料理に値段がついています。
会社などでご利用の場合予算が決まっていて、金額が合わない場合があると思います。
その場合は予算内になるべく収まるような提案をさせていただきますので、
一度ご相談してください。
また、メニューに載ってないものをご希望される場合仕入れができれば対応できますので確認のお電話をお願いします。
ちなみに上は活けあわびを造り盛り合わせにいれて欲しいとの要望を受けて盛り込んだ造り盛り合わせです。
下の写真はのどぐろと松茸の土鍋御飯を希望されたお客様にお出ししたものになります。
予算や内容など相談に乗らせていただきますので是非一度問い合わせしていただきたいと思います。