こんにちは。

本日は長崎県から23キロのクエが入荷です。

この時期のクエは寒い冬を越えて身の締りもいいですが脂の乗りもなかなかいいですよ。

冬のイメージが強い食材ですが実はこの時期もおいしいのです。

お造りはもちろん、塩焼き　煮付け　酒蒸し　寒い夜にはお鍋もご用意させていただけます。

是非今季最後のクエをお楽しみください。

次回入荷は10月中頃の予定です。

お待ちしております。

こんにちは。

本日はコースの冷やし鉢に登場する平目の龍飛巻きのご紹介です。

天然の平目を塩をして酢に漬けた昆布で生姜をくるみ巻き上げます。

菜の花や春野菜を添えて蓮根と黄身酢で召し上がっていただきます。

揚物の後にさっぱりとお口直しに、お酒のあてにも最高です。

是非ご賞味ください。

こんにちは。

本日は三重県からあわびが入荷です

もちろん活けものですので水槽でいきたままお客様のご注文があるまで待機しております。

柔らかい鮑がお好みの方は蒸しあわびもご用意させていただいておりますし、バター焼きや天ぷらもお楽しみいただけます

いろいろな調理法でお楽しみください。

お待ちしております。

是非

こんにちは。

本日はコースの前菜や単品料理の前菜に登場するお料理のご紹介です。

春らしく鯛の白子のポン酢　飯たこの柔らか煮　新玉ねぎのすりながしあおさのりのせ　サヨリのお寿司　フグの皮の煮凝り

真ん中の黄色の葉はコーンスプラウトというトウモロコシの新芽です。

食べるとトウモロコシの香りがします。

是非お楽しみください。

こんにちは。

本日はお造りの盛り合わせのご紹介です。

今回はオコゼの姿造りの中に日替わりの鮮魚を盛り込みました。

オコゼは肝と胃袋　身皮も盛り込んでおります。

頭と骨はたたいてつぶして唐揚げにしてお楽しみいただけます。

その他にもマグロや〆鯖や平目　文甲イカ　ウニなどを盛り込んで仕上げます。

オコゼは水槽で泳いでいるので少しお時間をいただきますが鮮度抜群でぷりぷりです。

是非

こんにちは。

本日は大人気ののどぐろのご紹介です。

長崎のブランドの紅瞳です。

よく肥えていた脂の乗りがよく鮮度も抜群です。

お造り　塩焼　煮付け　酒蒸し　でお楽しみいただけます。

お造りの際は骨とアラは最後にアラ汁として赤出汁やお吸い物にて加工調理させていただきますので是非お召し上がりください。

是非

こんにちは。

本日は大人気の鴨ロースのサラダ仕立てのご紹介です。

鴨ロースを軟らかく蒸しあげて季節のお野菜と甘いミニトマトを添えて辛子のドレッシングをあえてお召し上がりいただけます。

食前にも食中のお酒のあてにも合いますよ

ワインも日本酒も沢山そろえております。

是非

こんにちは。

本日は愛知県から白ミル貝が入荷です。

コリコリの食感でお醤油と塩　すだちお好みでお楽しみいただけます。

ホッキ貝やつぶ貝　はまぐりも豊富に時期的にはご用意させていただいておりますので是非ご賞味ください。

お待ちしております。

こんにちは。

本日は長崎県から甘鯛が入荷です。

独特の食感と舌ざわりが特徴でお好きな方もおられると思います。

先斗町　魯ビンではお造りや塩焼き　酒蒸しがお楽しみいただけましてお好きな方はかぶとカマ焼きもご用意させていただいております。

是非ご賞味ください。

こんにちは。

本日は初夏の食材のオコゼのご紹介です。

ぷりぷりの身は塩　すだち　ポン酢でお造りにして召し上がっていただけます。

骨と頭は包丁で叩き潰して唐揚げに。

生簀で泳いでおります。

鮮度抜群ですので是非この機会にお試しください。

限定10匹です。

是非