こんにちは。

本日はお昼は少し暖かいですね。

本日は夜にはまた寒くなるみたいですので温かくしてご来店ください。

本日は時期のふぐのご紹介です。

てっさ、ぶつ、焼き、唐揚げ、お鍋いろいろとご用意しております。

ふぐのひれ酒もご用意させていただきますので是非ご来店ください。

お待ちしております。

こんにちは。

本日は春になりおいしい貝類がたくさん出てきました。

もう少しするとほたてや鳥貝やハマグリの季節がやってきますね。

本日入荷の新鮮で水槽で元気にしてる貝は北海道からホッキ貝、肉厚で噛めば噛むほどうまみが出ますね。

お造りと炙りで塩とすだちで。

宮城から活けあわびもお造りできますよ。

バター焼きや天ぷらももちろんできます。

北海道のつぶ貝もお造りやバター焼きできますのでお勧めです。

是非

こんにちは。

本日はコースの前菜のご紹介です。

紅芯大根の上には季節の松風、本日は銀杏です。

ほろ苦い大人の味ですが卵でまろやかな味わいです。

小肌はかわいく手毬寿司に。

汲み上げ湯葉は割りしょうゆとわさびで。

くもこ、タラ白子は自家製ポン酢で

山菜のぜんまいと金時人参はお揚げで甘辛く炊きました。

日によっていろいろ変わりますので内容は一例ですのでよろしくお願いいたします。

盛り付けや器にもこだわっておりますのでお楽しみいただければと思います。

お待ちしております。

こんにちは。

本日は1月25日のおすすめ物のご紹介です。

本日は大分県から赤貝や北海道からつぶ貝が入荷しております。

是非お造りでお召し上がりください。

お寿司もできますよ。

魚は明石の鯛や金目鯛、鰆やクエなど豊富にご用意させていただいております。

生カキや河豚など冬の食材も豊富にご用意させていただいておりますので是非ご来店ください。

長崎産ののどぐろも脂がのっておいしいですよ。

是非

こんにちは。

本日は寒いですね。

こんな日には今が旬の天然クエ、寒くなり脂がのておいしいです。

一週間ぐらいは熟成させるとお造りでもうまみが強く感じられますね。

お造りや塩焼き、煮つけ、アラ煮は胃袋や肝も鮮度がいいので入ります。

お鍋も出汁が最高においしいので是非〆の雑炊でも召し上がって温まってください。

お待ちしております。

こんにちは。

本日は自家製からすみを贅沢にお茶漬けに。

熱々のかつおだしとからすみの香りと塩分が絶妙にマッチして最高の逸品です。

是非ご来店の際はお召し上がりください。

こんにちは。

本日は大分県から新鮮な赤貝が入荷です。

独特の食感と貝の味が濃厚で肝までおいしく召し上がれます。

餌の昆布が肝にたっぷり含まれていて肝も噛めば噛むほど味が出ます。

肝は丁寧に掃除してさっと湯で霜振りしてお召し上がりいただきます。

数量限定ですのでお早めにお召し上がりください。

こんにちは。

本日は湯葉豆富の試作が行われておりました。

床のランチ営業の付きだしとして毎年おだししておりますが少し趣向を変えまして葛と汲み上げ湯葉でお豆腐に。

木の芽とろろと醤油あんの二種類の味が楽しめます。

口に入れるととろけて湯葉の甘さが口に広がります。木の芽の香りもよくさっぱりします。

お楽しみに。

こんにちは。

本日は河豚白子が入荷です。

春が来ております。

絶品の白子は湯引きポン酢、塩焼き、てんぷらがお選びいただけます。

ポン酢、塩、すだちでお召し上がりください。

数量限定になりますのでお早めに。

こんにちは。

今回は前菜で登場する数の子の小川巻きのご紹介。

鱧のすり身の中に数の子を入れて蒸しあげます。

小川の小石のように数の子が散らばることから小川巻きと言うそうです。

鱧のすり身の中に数の子のこりこりがおいしい食感で甘酢でさっぱり召し上がれます。

本日の前菜に登場します。