こんにちは。

本日はさしぶりに小肌が入荷です。

天草ののりを食べて育った小肌はのりの香りが良くふっくらと肥えております。

丁寧に裁き、塩をして酢で〆る。

江戸前寿司の定番ですが職人さんの腕の見せ所です。

魚の状態により塩　酢の漬ける時間を変えます。

是非お召し上がりください。