こんにちは。

本日は春目前ですが今年は寒いのですっぽんのお鍋のご紹介です。

生きたままのすっぽんをお店で裁き酒でじっくり煮込みます。

6時間煮込んで旨味が凝縮したところで身をきれいにほぐしてばらしていきます。

小さな小骨もしっかり除去して腕や足の肉　内臓と分けていきます。

お出汁は茶碗蒸しの餡にして　焼きねぎ　お餅を添えて熱々のお鍋をお楽しみください。