こんにちは。

本日はコースの焼き物のご紹介です。

今回は太刀魚のふきのとう味噌焼きです。

自家製のふきのとう味噌を挟んで備長炭で焼き上げます。

ほろ苦いふきのとうの香りと太刀魚の淡白な白身との相性をお楽しみください。

こんにちは。

本日は黒毛和牛の炭たたきのご紹介です。

備長炭で強火で表面をさっと炙りたたきにします。

本わさびをたっぷり入れや￥たお醤油のソースにおねぎをたっぷり入れてピリ辛のソースを作ります。

是非

こんにちは。

本日は富山湾の湾内のほたるいかが入荷です。

大きさもそこそこ大きくなってきました。

浜茹でのボイルと天ぷら　土鍋御飯でお楽しみいただけます。

生ほたるいかもきれいに掃除してアニサキス対策で鮮度の良いものを3日冷凍して殺菌しておりますのでご安心してお造りでもお茶のシミいただけます。

春野菜とご一緒にお楽しみください。

こんにちは。

本日は特大帆立を殻ごとグラタンに。

もちろんお造りやバター焼もできます。

きれいに解体して白子や卵を取り　肝も掃除します。

自家製のホワイトソースでコーティングしてパン粉　チーズ　を散らせて帆立の身も一個丸々入って焼き上げます。

仕上げは木の芽で

帆立貝の旨味が凝縮されております。

是非ご賞味ください。

こんにちは。

本日は春を感じるお魚のお造り盛り合わせのご紹介です。

春のお魚

桜鯛

のどぐろ炙り

さより

あおりいか

本マグロ

のどぐろは脂がのっておりますので炙りで

鯛　さより　のどぐろはポン酢でもおいしいですよ。

こんにちは。

本日は春になって脂の乗りもさらに良くなっている天然ブリのご紹介です。

今回は備長炭で炭焼きに

菜の花辛し和えやそら豆の茹でたものにクリームチーズとおからをまぶし、ひな祭りも近いので錦卵で飾ります。

こんにちは。

本日は春の日本酒のご紹介です。

もうすぐ京都丹後の弥栄鶴さんから春蔵舞が到着しますが写真は間に合いませんでした。

山形のくどき上手の黒ばくれん濃厚な旨口

蒼空　京都　伏見　まったりしていますが後味すっきりの春の薄濁り

京都　丹後の木下酒造の玉川　人喰い岩　ずっしりした印象ですがキレはよく食中酒に良いです。

春酒ですので少し温めてもおいしいですよ。

おいしい春野菜やお魚　お肉にも合いますよ。

是非

こんにちは。

本日は山口県の赤貝のご紹介です。

これから春になり貝類がおいしくなりますね。

本日は赤貝です。

昆布をたくさん食べて育った赤貝。

肝はさわやかな昆布の香りで苦みなくお召し上がりいただけます。

酒　塩の湯で肝は火入れして安心してお召し上がりいただけます。

是非

こんにちは。

本日は黒毛和牛のもも肉の炭焼きのご紹介です。

柔らかいお肉は備長炭で外はしっかり中はレアに仕上げております。

春のお野菜のブロッコリー　菜の花なども添えて自家製人参ドレッシングでお野菜もお楽しみください。

こんにちは。

本日は三重の浦村牡蠣のご紹介です。

今年は当たり年で身詰まりがよくおいしいですよ。

三重の牡蠣にはポン酢　レモンであっさり生で食べていただくのがおすすめです。

前菜として２つ３つペロッとお召し上がりください。