こんにちは。

本日はカワハギのご紹介です。

ふぐが出回る季節になるとあまり食べられないかわはぎ

肝はおいしいですよね。

お造りは薄造りで肝醤油で

煮付けはちびちび日本酒で

是非

こんにちは。

本日は変わらず大人気のぶりのしゃぶしゃぶです。

脂が乗ってきておいしいですね。

今回は北海道のぶりですがこれから富山の氷見の寒ブリが入荷いたします。

お出汁は昆布とぶりのアラ出汁のみ

自家製の柚子ポン酢でお楽しみください。

是非

こんにちは。

本日は新酒が出始めまして皆様が沢山お楽しみいただけるのでお酒の肴のご紹介です。

現在、先斗町　魯ビンでお楽しみいただける日本酒の肴は

せこ蟹

塩煎り銀杏

自家製からすみ

クエ酒盗和え

タタミイワシ

さばへしこの炙り

ふぐ白子焼き

各種カマ焼き

沢山ございます。

是非

こんにちは。

本日はあんこう味噌鍋のご紹介です。

たっぷりのお野菜とアンコウのぷりぷりの身

お出汁はあん肝と田舎味噌を溶いたお出汁。

あん肝の香りこくがさらにあんこうをおいしくお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は鴨鍋のご紹介です。

先斗町　魯ビンではお鍋では鴨鍋が一番人気です。

お次はぶりしゃぶ　金目鯛しゃぶしゃぶですが今回は大阪の河内の鴨のロース

柔らかいロースの部位を使用します。

季節野菜の金時人参やきのこ　九条ネギをたっぷり使用します。

少し甘いお醤油ベースのお出汁でお楽しみください。

こんにちは。

本日はのどぐろとくもこ（タラの白子）の酒蒸しを土鍋御飯で炊き上げる贅沢な土鍋御飯のご紹介です。

今回はのどぐろずくしコースの最後の土鍋御飯です。

のどぐろのさらりとした脂と旨みにこってりとした白子の食感が不思議ですが口の中でまとまりおいしいですよ。

胡麻と三つ葉を散らせてどうぞ

こんにちは。

本日は活けの車海老のご紹介です。

今回はお造りのご紹介です。

もちろん天ぷらや塩焼きもお楽しみいただけます。

ぷりぷりの食感　身の甘み

頭や炭焼き　唐揚げで

こんにちは。

本日はのどぐろのしゃぶしゃぶのご紹介です。

脂が乗っておいしいのどぐろ。

さっとお出しに入れてしゃぶしゃぶすれば口のなかで溶けてなくなります。

脂があっさりして旨味抜群です。

お出汁は昆布だしにのどぐろのアラを焼いて入れます。

いいお出汁が出ます。

最後はお出汁を濾して料理長がお塩やお醤油で味を調整させていただいてお雑炊をお楽しみください。

こんにちは。

冬到来です。

今朝は2度

お鍋がおいしい季節。

冬はかきですね。

赤味噌仕立ての濃厚なお出汁にカキの旨味があふれ出ます。

お野菜の旨味と牡蠣の旨味が足されて最高です。

是非

こんにちは。

本日は天然クエのカマ焼きのご紹介です。

28キロのクエのかぶとを炭焼きにしましたが大きすぎて40分かかりました。

中はしっかり火を通して生焼けしないように、表面は焦がしすぎないように火入れをします。

かなりの技術がいります。

試行錯誤しておいしいカマ焼きが出来上がりました。

是非お楽しみください。