おはようございます。
本日もお昼からの営業となります。
おかげさまでご予約をいただいていますのでしっかり準備できます。
本日も昼から夜と同じメニューもご用意させていただけますので是非初詣帰りにでもお立ち寄りください。
本日はお正月にはもってこいの食材のふぐ。
てっさ
ぶつポン酢
白子焼 湯引き 天ぷら お鍋 焼ふぐ 唐揚げがお楽しみいただけます。
是非ご賞味ください。
謹賀新年
あけましておめでとうございます。
2021年度が始まりましたね。
本年もよろしくお願いいたします。
今年は原点回帰とさらなる成長を目指して頑張っていく所存です。
基本は守り、常に時代に状況に敏感に反応することを大切にしようと思います。
大変な時だからこそ考えそこからチャンスに変えていくように頑張ってまいります。
本年もよろしくお願いいたします。
本日元旦から3日まではお昼より営業させていただいております。
昼から夜の単品メニューやお酒の肴がお楽しみいただけます。
お待ちしております。
金目鯛造り
こんにちは。
本日は大晦日ですね。
一年はあっという間に過ぎ去ってしまいます.
本年もありがとうございました。
2021年は元旦より営業させていただきます。
ご来店を心よりお待ちしております。
本日は千葉の勝浦の金目鯛のご紹介です。
寒くなって脂が乗ってきた金目鯛
熟成させて水分を飛ばせて脂の旨味を引き出します。
二種ご用意させていただくのは食べ比べです。
皮目を備長炭で炙って皮目の脂が溶けてさらに旨味が増します。
是非ともお塩とすだちでお楽しみください。
生はシンプルに本わさびとお醤油で。
噛めば金目鯛の甘みと脂が感じられさっぱりしてこちらも美味です。
かまかぶとは塩焼き 煮付け 酒蒸しにしてもお楽しみいただけます。
是非
北海道の仙鳳趾の生カキ
こんにちは。
年末になり寒い日が続いております。
今年はコロナの影響で北海道の仙鳳趾の牡蠣が入荷困難に。
理由は飲食店が仕入れないから輸送コストがかかりすぎてまとめて送るために常時入荷ができない状態になりました。
お付き合いのある魚屋さんが仕入れ先の方と話をしていただきなんとか安定供給ができておりますがまさかコロナの影響がこんなところにも出てくるとは本当に困ったことですね。
それはさておき、寒くなると一層おいしくなる生カキ。
是非お召し上がりいただきたいです。
間違いなくおいしいです。
是非
あんこう
こんにちは。
本日はアンコウ鍋とあん肝のご紹介です。
寒くなってお鍋物が一層おいしい季節がやってきました。
今回は魯ビン特製のアンコウの肝味噌鍋のご紹介です。
アンコウの肝をうらごしして田舎味噌で味を調えてお出しを作る絶品のアンコウ鍋です。
あん肝とアンコウのぷりぷりの身をお楽しみいただけます。
コラーゲンたっぷりで美肌効果も期待できるかもしれません。
おいしくて美容にいいお鍋是非
〆の雑炊はおいしすぎます。
あん肝は鍬焼でもお楽しみいただけます。
お酒が進みます。
今月のコース揚物
こんにちは。
本日は今月のコースの揚物のご紹介です。
今回は冬の食材の蟹の爪の部位の天ぷらと帆立の貝柱のフライです。
季節のきのこのあわび茸やその日のおすすめの季節野菜を添えてお楽しみいただきます。
素材の味がわかりやすいようにお塩でお楽しみください。
蟹酢
こんにちは。
本日はカニの酢物のご紹介です。
シンプルが一番いい場合も多々あります。
今回は蟹の身と内子とわかめと胡瓜の生姜酢をコースの冷やし鉢に。
シンプルでこそおいしい季節の酢の物
お楽しみください。
天然クエ
こんにちは。
本日は高知の20キロの大きな脂の乗ったクエが入荷しました。
寒くなり一段と脂の乗りがよくなってきました。
今回はしゃぶしゃぶと塩焼きのご紹介です。
年末なので大量に仕入れておりますがGO TOも一時停止でコロナ７第三波でご予約は少なくなりますが年末年始はお休み無しで感染予防を徹底しながら営業させていただきます。
おいしい食材を手間暇かけてお出ししますのでよろしくお願いいたします。
なすときのこの湯葉あんかけ
こんにちは。
本日は寒くなってくるとおいしくなるあんかけもの。
今回はなすときのこをたっぷり使った湯葉あんかけ。
具材たっぷりで温まります。
優しい味付けでお出汁の香りがよくお楽しみいただけます。
仕上げに木の芽を添えて香りがよく食欲をそそります。
黒豆
こんにちは。
本日はお正月にご提供させていただきます黒豆の第一弾が完成しました。
10日前ぐらいから準備してやっと今日炊きあがりました。
奇麗なツヤと柔らかい豆。
隠し味に醤油とブランデーが入ります。
隠し味を教えていますが、黒豆煮は誰もが上手にできるお料理ではないので同じ素材を使ってもできません。
是非豆の張りとツヤ、柔らかさ、味付けも完璧な黒豆をお召し上がりください。
是非
