こんにちは。
本日はお正月の準備の黒豆と慈姑の仕込みを発見しましたのでご報告。
黒豆は水さらしと炊くまでに4日をかけました。
慈姑は丁寧に松ぼっくりに剥いてあく抜きしてお出汁で炊いて唐揚げにして焼物のあしらいにお出しします。
お正月もお休みなく営業しますので是非ご来店ください。
是非
新酒
こんにちは。
本日より日本酒の新酒が入荷です。
今回は定番物から新しいものまで沢山入荷しました。
気候により仕上がりが1月中頃の物もありますので随時お楽しみください。
今回のラインナップは弥栄鶴のしぼりたて 濁り酒 亀の尾蔵舞。
玉川は恒例の福袋。
広島は西條鶴の無濾過生原酒。
滋賀は浪の音のあらばしり。
今年は例年にない異常気象で祝蔵舞の祝米の出荷が遅れたために祝蔵舞は1月中頃の仕上がりとなります。
新酒らしいフルーティーな香りと若いゆえの味わい。
にごり酒のまろやかさをお楽しみいただけます。
七本槍の活性濁りは後日入荷します。
是非ともお食事とご一緒にどうぞお楽しみください。
鮮魚のかぶとカマ
みなさんこんにちわ。
本日の紹介は鮮魚のかぶとカマについてです。
当店では一本丸ごと仕入れをすることが多く、身はもちろん、かぶとやカマ
もお出しすることができます。
仕入れに関しては当日料理長の買い付けによりますので
何があるかは確認しいただくのがよろしいかとおもいます。
調理法は炭焼き、煮つけ、酒蒸しなど種類によっておすすめする食べ方も
ありますのでスタッフにお尋ねください。
年末年始のご案内
こんにちは。
クリスマスも終わりそろそろ大晦日 年始の準備などで皆様お忙しくされていると思います。
先斗町 魯ビンは年末年始共にお休みはありません。
お正月は元旦から通常営業となります。
2日 3日はお昼のランチ営業から営業させていただきますので是非ご来店ください。
お正月は1日はお屠蘇をご用意させていただきます。
お正月らしい飾りやお花をご用意させていただきますので是非ご来店ください。
お正月らしく金箔入り大吟醸の京都丹後の弥栄鶴の錦蔵舞も入荷しております。
グラス 一合 4合瓶ご用意させていただいておりますので是非ご来店ください。
焼ふぐ
みなさんこんにちわ。
本日の紹介は焼きふぐです。
とらふぐの身とあらを醤油の効いた地に漬け込んでから
炭火でふわっと焼き上げます。
適度に水分が抜けることで、身の旨味が濃縮します。
お好みで黒七味をつけていただいてもよろしいかと思います。
ぷりぷりの食感をお楽しみください。
クリスマスイブ
おはようございます。
本日はクリスマスコース２日目です。
本日はクリスマスイブということもありお席は終日ほぼ満席となっておりますが少しだけ空き席ありますのでお問いあわせください。
季節の食材とクリスマスらしい飾り、和牛を盛り込んだ特別コース。
先斗町 魯ビンからはクリスマスプレゼントにてコース２名様にボトルを一本サービスさせていただきます。
お待ちしております。
地鶏炭焼き
今回はクリスマスが近くなってきましたので地鶏料理のご紹介です。
先斗町 魯ビンでは鳥料理は鴨と鳥をご用意させていただいております。
鴨料理は鴨鍋や鴨ロース、鴨と九条ネギの土鍋御飯をご用意させていただいております。
鶏肉料理は炭で焼き上げる地鶏塩焼きと小蕪を蒸し焼きにして添えさせていただきます。
ジューシーな鶏肉を油であげて玉ねぎとお酢とお醤油のソースをかけて仕上げに黒七味とお葱を添えた唐揚げも大人気です。
是非ご賞味ください。
こっぺ蟹の土鍋御飯
こんにちは。
本日はメスの松葉カニの内子 外子 味噌 上身をふんだんに使用した土鍋御飯のご紹介です。
メスの松葉カニは年内で禁漁になりますのでお早めにお召し上がりください。
あと１０日です。
もちろんお出汁も蟹の足やあばらの身を使い丁寧に蟹の旨味を昆布を使って引き出しました。
濃厚な内子とカニのお出汁が引き立てあい最高の香りと味です。
三つ葉を少し。
是非お召し上がりください。
大車海老
こんにちは。
今回は熊本から大きな車海老が入荷です。
なんと20センチはあります。
お造りや塩焼き 天ぷらでお楽しみいただけます。
ぷりぷりの食感と食べごたえ満点の海老です。
えび好きの方には伊勢エビなども入荷可能ですので是非とも事前にご注文くださいませ。
