こんにちは。

本日は京都の舞鶴産活け鱧と高知の初カツオのご紹介です。

鱧はきれいに背びれや腹骨を掃除して丁寧に骨切をします。

カツオは皮に塩を当てて備長炭でたたきに。

すだち　塩　自家製のポン酢や梅肉でお楽しみください。

この時期のおいしいお造り二種盛り合わせ。

是非ご賞味ください。