こんにちは。

本日は次回コースの煮物のご紹介です。

百合コース（10000円）のコースの煮物で登場します。

炭で炙った金目鯛を小芋と湯葉と夏野菜を添えて銀あん（塩あん）をかけて召し上がっていただきます。

暑い夏に温かい蒸し物も青ゆずを振りかけてさっぱりした口当たりでおいしいですよ。

是非ご賞味ください。

料理長自信の一品です。

こんにちは。

本日はびわますが入荷です。

琵琶湖のマスです。

名前の通り琵琶湖のマスですが身がきれいなピンク色で今回は西京味噌につけて召し上がっていただきます。

写真は塩をしているところです。

3日から一週間漬けます。お楽しみに。

こんにちは。

七月に入り梅雨も一休みでしょうか。

本日も先斗町　魯ビンは元気に営業準備中です。

本日は夏本番前ですが鴨川床の夏といえばやっぱり鱧と活け鮎ですね。

先斗町　魯ビンでは鮎は炭焼きとから揚げ、鱧は落としやたたきや白焼き　天ぷら、土鍋ご飯など豊富にご用意させていただいておりますので是非ご賞味ください。

こんにちは。

本日は季節のお魚の鮎を使った土鍋御飯のご紹介です。

炭焼きした鮎を薄めの醤油だしで炊き上げます。

炭の香りと鮎の香りが楽しめる上品な土鍋御飯です。

是非ご賞味ください。

こんにちは。

本日は梅雨明けのメニューの試作がありましたのでご紹介です。

軟らかく煮た穴子と炭で焼いた焼きなす、季節野菜のおくらや酢取茗荷を添え仕上げにアナゴを煮た詰めでとろろをかけて仕上げます。

これからの季節にぴったりのさっぱりした一品です。

是非

こんにちは。

本日は今月のコースのお椀物の牡丹鱧の仕込み現場を発見しました。

一つ一つ骨切りした鱧を丁寧に葛を振っていきます。

1日に50個から多い日で1日130個も仕込みます。

是非ご賞味ください。

こんにちは。

本日は雨も上がり何とか床の営業もできそうですね。

本日はお酒のすすむメニューのご紹介。

淡路島からナマコの卵巣の潮干しのばちこなどからすみやへしこなどご用意させていただいております。

現在は自家製酒盗や鱧の子の塩辛なども仕込んでおりますのでお楽しみに。

こんにちは。

本日は涼しいですね。

でも少し湿気を感じますがこんな時には日本酒を飲みながらおいしいものを

千葉県産の金目鯛を氷室冷蔵で3日熟成させたものを使用しております。

うまみが凝縮しております。

お造りは皮目をあぶってパリッと、しゃぶしゃぶや煮つけなど土鍋ご飯もおすすめです。

先斗町　魯ビンの看板商品ですので是非ご賞味ください。

こんにちは。

本日はお天気が持ってくれそうですね。

本日は梅雨らしく梅を使ったお料理のご紹介です。

鱧とナスを梅で炊きあわせて仕上げに茗荷を添えます。

大葉も散らせてさっぱりどうぞ

こんにちは。

本日は長崎産のアジのご紹介です。

脂ののったよく肥えた絶品のアジ。

お造りやお寿司に登場します。

生姜とわさびお好みでどうぞ。