こんにちは。

やっとここまで大きくなってくれました。

秋刀魚です。

北海道を南下して三陸沖で取れる大きな秋刀魚

脂の乗りも最高です。

お造り　塩焼き　土鍋御飯　竜田揚げでお楽しみください。

こんにちは。

本日は汲み上げ湯葉と鴨ロースの盛り合わせのご紹介です。

湯葉の上部のみすくいあげてクリーミーな湯葉をお楽しみいただけます。

鴨ロースは柔らかく低温調理にてじっくり加熱して味をしみこませます。

是非ご賞味ください。

こんにちは。

本日は鱈の白子の湯引きポン酢のご紹介です。

しっかり塩でもみこんで掃除してさっと酒塩の湯で湯引きします。

冷水にさらして塩水で保管します。

自家製ポン酢をたっぷりかけてお楽しみください。

こんにちは。

本日は秋の名残り鱧のご紹介です。

鱧はこの時期は脂が乗っておいしいですよ。

特に焼霜は皮目を炙りますので香ばしく鱧のあっさりとした身から脂の感じがよくわかります。

梅肉醤油　ポン酢　わさび醤油で

是非

こんにちは。

本日は塩煎り銀杏のご紹介です。

本格的な時期がやってきました。

備長炭で炒って仕上げます。

お酒進みます。

すだちと塩もお好みで

こんにちは。

本日は名残の鱧と松茸の土瓶蒸しです。

秋は鱧も脂が乗っておいしい時期です。

いいお出汁が出ます。

松茸と銀杏と三つ葉　丁子麩で秘伝のコクをつけてお楽しみいただきます。

旨み凝縮の土瓶蒸しをお楽しみください。

こんにちは。

本日は愛媛から生落花生のが届きました。

炒っておつまみはよくしますが、塩茹でのゆがき立ては絶品です。

香りはよく甘みがありますので箸休めに最適です。

お酒も進みます。

是非

こんにちは。

本日は北海道からタラの白子が入荷です。

湯引きポン酢　昆布に敷いて松前焼に　天ぷらにてお楽しみいただけます。

天ぷらは山椒のお塩でお楽しみください。

是非

こんにちは。

本日は天然クエのご紹介です。

今年の10月は暑いですね。

天然クエが始まってます。

この前は18キロのクエでしたがこれからもっと大きい30キロぐらいのクエを入荷していきます。

お造り　塩焼き　煮付け　しゃぶしゃぶでお楽しみください。

じっくり寝かせて水分を抜き旨味を凝縮させてお召し上がりいただきますのでお楽しみください。

こんにちは。

本日は20キロの大きなクエの酒蒸しです。

個体が大きいので脂の乗りが強く、口の中でとろけるお肉のような感覚です。

昆布を敷いて塩を当ててお酒を入れて蒸します。

昆布の旨味とお酒で素材の旨味を引き出します。

是非