こんにちは。

本日はご好評いただいております天然クエ

春野菜や山菜のしゃぶしゃぶといい脂が出るクエ

旨味が倍増ですね。

お塩　自家製ポン酢でお楽しみください。

こんにちは。

本日は春野菜の天ぷらのご紹介です。

こごみ

タラの芽

菜の花

ふきのとう

ヤングコーン

抹茶塩　野菜の甘味が増す岩塩などもお楽しみください。

こんにちは。

本日は春の貝の赤貝　さざえ　あわびのお造り盛りあわせ。

帆立やつぶ貝もございますので是非とも春の貝類をお楽しみください。

生きたままをその場で調理しますのでお期間はかかります。

事前のご予約であれば来店時刻に合わせて裁かせていただきます。

鮮度抜群ですの肝もお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は今年初のたけのこ料理のご紹介です。

福岡産の柔らかい筍が入荷し始めてます。

今回はさっと茹でて備長炭で焼き上げて木の芽をパラリと

是非

こんにちは。

本日はさざえのご紹介です。

千葉産の大きなさざえを贅沢にお造り　壺焼き　天ぷら　土鍋御飯にてお楽しみいただきます。

磯の香り　食感　旨味　　肝は特に鮮度が命です。

是非お楽しみください。

こんにちは。

本日は春野菜の白魚卵とじです。

こごみ　ふきのとう　うるい　たらのめなど美味しい春野菜が続々と出てきますね。

次はたけのこですね。

白魚のふわっとしたお魚に卵を加えてふわふわの食感をお楽しみください。

山椒　木の芽を入れてお楽しみください。

こんにちは。

本日はたけのこのお料理のご紹介です。

これから九州からたけのこがどんどん入荷します。

今回は炙りイカとたけのこの木の芽和え

自家製木の芽味噌と桜の葉と木の芽をあしらい炙ったイカをさいの目に切りたけのこのこりこり食感と以下のムチムチした食感をお楽しみください。

是非

春が来ました

こんにちは。

三月になり春のお酒が入荷してきました。

新酒の熟成版やうすにごり　ガスを感じるすっきりとしたタイプなどいろいろございます。

今回は丹後　竹野酒造の春蔵舞　すっきりガス感を残し青りんごの様な酸味を持つすっきり系

滋賀の七本槍　うすにごり

切れのある味にうすにごりのもろみのやさしさで角を丸くした感じの旨口

蒼空　京都伏見の柔らかくすっきりのうまみのあるおりがらみ酒

是非

こんにちは。

本日はほたるいかと春野菜の酢味噌和えのご紹介です。

今回は兵庫のほたるいかと春野菜の菜の花と新わかめと九条ネギを自家製の辛子酢味噌でお楽しみいただきます。

春ですね。

こんにちは。

本日は桃の節句も近くなりましたので赤貝のご紹介です。

お造りでも酢味噌和えでも美味しくお楽しみいただけます。

山口の特大サイズの赤貝、日によりますが3個は入荷しております。

是非お楽しみください。