こんにちは。

本日は鱧の落としと焼霜造りのご紹介です。

お湯にお塩　酒を入れて鱧を落とし氷水でさっと冷やして余分な水分を取ります。

焼霜は皮目に塩　酒を振り　皮目のみ備長炭で炙り身はレアで

酢味噌　梅肉　はおとし　わさびしょうゆ　塩　すだちは焼霜にてお楽しみください。