こんにちは。

本日は秋の魚の一夜干しのご紹介です。

まるまるとよく太った豊後水道のかます。

きれいに水洗いをして塩水に浸して干します。

身がねっとりして少し水分を飛ばしてうまみを凝縮して出来上がりです。

備長炭で焼いてうまみが凝縮したカマスの一夜干しは最高です。

是非

こんにちは。

本日は久しぶりに鱧のお料理のご紹介です。

鱧は実は今の時期が脂が乗っておいしい時期です。

鱧の焼霜や土瓶蒸しなどは脂が乗ってより濃厚な味わいがお楽しみいただけます。

鱧落としや焼霜　白焼き　天ぷら　松茸としゃぶしゃぶや土瓶蒸しなどお楽しみいただけます。

10月まで先斗町　魯ビンは鱧料理がお楽しみいただけます。

お待ちしております。

こんにちは。

本日から秋の本格メニューがスタートします。

銀杏やカマス　名残り鱧　松茸　秋刀魚　北海道産生カキ　いくら　秋鮭　車海老　いちじく

おいしい秋食材が出そろいましたがこれからどんどんおいしい食材が増えてきます。

お酒もひやおろしがどんどん入荷しておりますので是非ご賞味ください。

こんにちは。

本日はいいお天気ですね。

本日のご紹介は車海老です。

魯ビンの水槽で元気に泳いでおります。

活けものですのでお造りはもちろん塩焼きや天ぷらもご用意させていただきます。

お造りの頭は塩焼きや唐揚げで召し上がっていただけます。

是非ご賞味ください。

こんにちは。

本日は台風も去りいいお天気で涼しいですね。

こんな日はお外の川床席で三連休の最後はお昼ご飯でもいかがでしょうか。

鴨川を眺めながら季節のお食事をお楽しみいただけます。

鱧のしゃぶしゃぶ　湯引きや京合鴨のお鍋の付いた会席弁当を是非ご賞味ください。

本日は13時からお席の空きが少しございますので是非ともご予約をいただきますようによろしくお願いいたします。

お待ちしております。

おはようございます。

本日も朝から元気に営業準備中です。

本日は台風ですが先斗町　魯ビンは元気に営業準備中です。

ご予約のお客様はお天気が悪い中恐縮ですがお気をつけてご来店くださいませ。

スタッフ一同心よりお待ちしております。

本日も新鮮な秋の食材がたくさん入荷しておりますので是非ご来店ください。

松茸　鱧　秋刀魚　金目鯛　クエ　北海道産の生カキ　いちじく　戻りカツオなど是非ご賞味を。

こんにちは。

本日も朝から元気に営業準備中です。

本日から3日間の三連休はお昼の営業がございます。

お天気が良ければ川床席で、雨の場合でも店内席で景色を見ながらもしくは京町屋の店内で雰囲気を楽しんでいただけます。

お食事も鴨や鱧などこの時期においしいお魚や野菜をふんだんに取り入れたメニューになっております。

ご追加で北海道産の仙鳳趾の生カキや湯葉のお造りなどもご追加いただけます。

是非ご来店ください。

こんにちは。

本日のご紹介は長崎から入荷の天然のクエです。

3日ぐらい寝かせてうまみを熟成させてお出しします。

お造りや塩焼きや煮つけで。

アラやかぶとカマは煮付けや酒蒸しに。

是非ご賞味ください。

こんにちは。

本日はいいお天気ですね。

本日は岡山の下津井から生きたままのタコが入荷です。

本日はそのたこをきれいに掃除して塩でもんでうまみを凝縮させていただきました。

食感がたのしくうまみも感じられて職人さんの塩もみの技術で甘さが引き出されます。

是非。

自家製ポン酢と紅葉おろしでどうぞ

こんにちは。

本日は秋の食材のいくらときのこのお浸しをみぞれ和えにした一品のご紹介です。

いくらが口の中でぷちぷち口の中ではじけてきのこと大根おろしの相性がおいしいですね。

色合いも秋らしく菊花を添えてどうぞ