こんにちは。
寒くなってきましてどんどん冬のおいしい食材が入荷してきております。
本日は牡蠣のご紹介です。
産地は用途によって分けさせていただいております。
生カキは仙鳳趾産。濃厚なカキのうまみがお楽しみいただけます。
お鍋や土鍋は身が過熱してもちじまりにくい岩手産。
酢牡蛎は三重の浦村産でさっぱり召し上がっていただけます。
土鍋御飯は九条ネギとお味噌でどうぞ。
冬の味覚ですね。
是非
月別アーカイブ: 2017年10月
塩いり銀杏
こんにちは。
秋を感じる朝晩です。
本日は大人の酒の肴′の塩入銀杏のご紹介です。
油であげたり土瓶蒸しや天ぷら、唐揚げにも登場しますがシンプルに塩いりの熱々の銀杏がおいしい時期になりました。
日本酒の熱燗やお酒のあてには最高ですね。
是非
秋のお昼営業
こんにちは。
本日は紅葉シーズンのランチ営業のお知らせです。
11月18日から12月3日までの土曜日と日曜日と祝日は期間限定でお昼の営業がございます。
時間は11時30分から14時30分までラストオーダーは14時となります。
お昼のメニューは寒い日にピッタリの湯豆富付きの会席弁当コース、鴨の小鍋付きの会席弁当コース、料理長おすすめの7品のおすすめコースとなっております。
内容も湯葉豆富や鰆の西京焼き 生麩田楽やお造りもついて甘味には自家製の抹茶アイスクリームに八つ橋ロールが付きましてまさに京都らしいお食事をご用意させていただけます。
紅葉の時期にお出かけの際は是非ご来店ください。
お待ちしております。
秋鯖
甘鯛
こんにちは。
本日は長崎県から甘鯛が入荷です。
この時期の甘鯛は脂の乗りがちょうどよく椀物やお造り焼物、酒蒸しでお楽しみいただけます。
お出汁を楽しむなら是非、酒蒸しを。
おいしいです。
揚物も甘鯛のうろこをパリパリにして身はふわりと揚げお塩とスダチで召し上がっていただきます。
こちらもおすすめです。
鮮度が重要な食材ですので是非お早めに
お待ちしております。
秋鮭柚庵焼
こんにちは。
本日は秋鮭のご紹介です。
現在はコースの煮物で季節野菜の菊花あんかけで登場しておりましてカマやハラスは単品のお酒のあてに塩焼きでお出ししております。
今回のご紹介は秋鮭を切り身にして塩をして柚庵地に漬けて香ばしく炭火で焼くお料理です。
お醤油の香ばしい香りが食欲をそそります。
柚子の香りと相まっておいしさ倍増です。
是非
秋の味覚
こんにちは。
本日も先斗町 魯ビンは元気に営業準備中です。
本日もおいしい食材を多数ご用意させていただいております。
北海道からは仙鳳趾の生カキ、蒸し牡蠣もおいしいですよ。
大きな脂の乗った秋刀魚。
名残りの鱧や活けの車海老。
松茸はしゃぶしゃぶや土瓶蒸し、土鍋御飯に。
金目鯛はお造りやしゃぶしゃぶ、塩焼き 煮付けに。
いろいろな調理法で多数の食材をお楽しみいただけますので是非ご来店ください。
お任せのコースもございます。
是非
天然クエ
こんにちは。
本日は涼しくて少し肌寒いですね。
この度は長崎県より天然の8キロのクエを入荷しました。
これからもっと脂が乗ってきておいしくなりますが今回のクエはなかなかの脂の乗りです。
お造りはもちろん、塩焼きや煮つけ、お好きな方はカマかぶとの塩焼や煮つけもお楽しみいただけますし、あら焚きはいいお出汁が出て肝や胃袋もご一緒にお楽しみいただけます。
もちろん寒い日にはくえ鍋も大人気ですのでお早めにどうぞ。
松茸
こんにちは。
本日は秋の味覚の松茸のご紹介です。
最近は暑い日があったり寒い日があったりと季節の移り変わりを毎日肌で感じられます。
今年は雨が多く松茸にとっては良い環境だったのではないでしょうか。
今年の松茸の時期もあとわずかです。
お早めにご賞味ください。
先斗町 魯ビンでは炭で炙っていただく炙り松茸や鱧と松茸のしゃぶしゃぶや土瓶蒸し、松茸の天ぷらなどもご用意させていただきます。
もちろん土鍋御飯もご用意させていただいております。
炊きあがりのふたを開けた時の香りがたまりませんね。
是非ご賞味ください。
地鶏鍋
こんにちは。
本日は人気の小鍋の地鶏鍋のご紹介です。
お出汁はこだわりの白湯スープで鳥ガラとお野菜を豊富に入れて何時間も煮込みます。
白く白濁したスープはお野菜や柔らかく炭火で皮目を焼いたもも肉と本当によくマッチしておいしくいただけます。
〆には雑炊 うどん 中華麺をご用意しておりますが店長のおすすめは雑炊か中華麺ですね。
アクセントに柚子胡椒がよく合います。
是非ご賞味ください。
