こんにちは。

梅雨らしいお天気が続きますが本日も先斗町　魯ビンは元気に営業準備中です。

本日のご紹介はコースのお椀物で登場する鱧のお椀です。

葛をタタキ鱧をぼたんにします。

湯引きすると牡丹の花が開いたように見えるので牡丹鱧と言います。

じゅんさいと白瓜をそえて青柚子を振って出来上がりです。

お出汁の旨味と鱧のお出汁が相まって最高の逸品です。

是非