こんにちは。

本日はまるまると太った秋の味覚のカマスのご紹介です。

この時期の旬魚ですね。

独特のもっちりした白身で一夜干しは特においしいですが、お造りにしてもおいしいです。

今回は酢〆して軽く炙りました。

お酢も少し砂糖を入れて味に変化をつけました。

さっぱりしつつ酢と砂糖の後味が脂をさっぱりしてくれます。

是非ご賞味ください。

こんにちは。

そろそろおいしくなってくる時期ですね。

天然クエ。

白身で上質な脂とうまみがお楽しみいただけます。

先斗町　魯ビンでは長崎産の天然クエを後半から３月半ばぐらいまで欠かさず入荷予定です。

お造りや塩焼き　煮付け　酒蒸しなどもお楽しみいただけますがかぶとの塩焼きや煮つけ　お鍋もおすすめです。

新鮮なクエを1匹購入しますので、胃袋や腸　肝もお鍋やあら煮に入ります。

是非ご賞味ください。

こんにちは。

本日は活けの車海老のご紹介です。

大人気の車海老ですが、お造りはもちろん塩焼き　天ぷらでお召し上がりいただけます。

お造りは頭の部分は唐揚げか塩焼きかお選びください。

塩焼きは備長炭の強火でぷりぷりに火を通しすぎないように焼き上げます。

天婦羅は季節野菜で。

是非

こんにちは。

本日は北海道からつぶ貝が入荷です。

コリコリの食感が楽しめるお造りにしてもバター焼きにしてもおいしくお召し上がりいただけます。

生簀で生かしておりますので是非新鮮なつぶ貝をお楽しみください。

お好きな方は赤貝も入荷しております。

是非

こんにちは本日は柿の釜で器を作った一品のご紹介です。

本日は柿の釜を作りその中に柿と菊菜ときのこの白和えを盛り込みます。

少しお酢を効かせてさっぱりさせて柿の甘みのアクセントにしております。

見た目も秋にこだわった一品です。

コースに登場します。

是非

こんにちは。

本日は冬になり一層おいしさを増す大根。

今回はノンオイルにてヘルシーなサラダを開発中です。

かつら剥きにした大根を少し変わった切り方をして食べごたえを出して。ドレッシングはワインビネガーメインで酸味を効かせたものを使います。

仕上げにカイワレ大根と自家製のちりめん山椒じゃこを使って後味に山椒の香りがお酢と良くあいます。

脂物やお肉料理のお口直しにピッタリのサラダです。

おいしいですの自信をもっておすすめします。

是非

こんにちは。

本日は10月から始まります毎年大人気の小鍋。

種類も定番から新しいものまで沢山ご用意させていただいております。

今回のご紹介は鴨鍋　地鶏鍋　寄せ鍋　金目鯛のしゃぶしゃぶ　鱧と松茸のしゃぶしゃぶ　天然ぶりのしゃぶしゃぶ  クエ鍋　和牛のしゃぶしゃぶです。

11月からはふぐやあんこうもご用意させていただきます。

寒くなれば良いタラ白子などが入荷した場合はタラと雲子(白子）のかぶらみぞれ柚子風味のお鍋もご用意させていただきます。

是非寒くなってくる季節においしいお鍋をお好みのものをお召し上がりください。

是非

皆様こんにちわ。

朝晩も冷えてきました。季節の変わり目を感じます。

寒くなるとおいしくなっていく食材が沢山あります。

やっぱり食欲の秋ですよね。

松茸、いくら、秋刀魚、カマス、柿、などなど

旬を迎えた食材が沢山でてきますし、また夏の名残りの食材と合わさることで

新たな味を生み出すとてもいい季節です。

その日の市場からの仕入れでスポットでいろんな物も入荷します

ので乞うご期待！

こんにちは。

本日は10月から4月までの期間限定の女子会コースのご紹介です。

全8品のコースにはきれいなお花やお料理が沢山ございます。

女性のお客様にお喜び頂けるように装飾に工夫をして着物の帯やお花などをお料理の飾りにさせていただきます。

お飲み物もスパークリングワインやワイン　日本酒　カクテル　焼酎と最初の乾杯ドリンクはサービスとなりますのでお得なコースです。

是非とも皆様お誘いあわせの上ご来店をお待ちしております。

こんにちは。

本日は静岡県から生の落花生が入荷しました。

用途はそのまま煎って落花生のおつまみにしてもおいしいです。

今回はせっかく土から掘り起こしたばかりの物がありますので塩茹でにしてお召し上がりください。

お正月には金時人参と大根でなますを作るときに煎ってすり鉢ですり混ぜると香ばしくておいしいですよ。

単品でも塩ゆでできますので是非ご賞味ください。