こんにちは。

真夏で毎日暑いですが、台風で風があるだけでも涼しいですね。

今回はトウモロコシの真丈を油でさっと揚げてサクサクの食感でお楽しみいただけます。

コロナウイルス蔓延防止措置でお酒提供はできませんがおやつかわりにお楽しみいただけます。

少しお塩を散らせてお召し上がりください。

こんにちは。

今回はあわびです。

夏のこの時期はあわびがおいしいですね。

お造りや蒸しあわび　バター焼きなどでお楽しみいただけます。

今回はコースで登場するあわびは豪快に一個丸ごと焼き上げて肝醤油をかけてお召し上がりいただきます。

濃厚な肝ソースを是非ご賞味ください。

こんにちは。

本日は魚そうめんのご紹介です。

今回の冷やし鉢に登場します。

焼鱧を添えて抹茶の魚そうめんと普通の白の魚そうめんを盛り込んでからすみ粉をかけてお楽しみいただきます。

暑い八月にはぴったりのさらっと食べれるお料理ですね。

是非

こんにちは。

本日は牡丹鱧のお椀物のご紹介です。

吉野葛を鱧に打ち湯にいれて牡丹にします。

今回は白瓜とジュンサイ　青柚子でお楽しみいただきます。

是非ご賞味ください。

こんにちは。

本日は今月の向日葵のコースのお椀物のご紹介です。

海老すり身と枝豆を真丈にしたお椀をお楽しみいただきます。

じゅんさいのツルっとした食感と青柚子の香りをお楽しみいただけます。

かつお出汁の香りと柚子の香りが最高です。

是非

こんにちは。

本日は自家製のローストビーフを柚子胡椒とイクラ醬油漬けの二種でお楽しみいただくお寿司です。

自家製ジューシーなローストビーフは口に入れた瞬間に肉汁が溢れて旨味が爆発します。

是非ご賞味ください。

こんにちは。

本日はさつまいものレモン煮のご紹介です。

さつまいもを柔らかく蒸しあげて砂糖で甘みを加えながらじっくり炊き上げます。

アクセントにブランデーを少し入れて香り付けします。

ペーストとクコの実を添えて。

焼き物のあしらいに。

是非

こんにちは。

本日は韓国の鱧です。

この海域で取れる鱧は海流が穏やかなので皮と骨が柔らかいです。

鱧の落としには最適ですが焼や天ぷらは柔らかすぎて身が割れるので難しいです。

おすすめは鱧の落としです。

是非お召し上がりください。

口の中で自家製の梅肉醤油でとろけます。

是非

こんにちは。

本日はうなぎの土鍋御飯のご紹介です。

備長炭で柔らかく焼き上げたうなぎを炊きたての土鍋で炊いた白ごはんに入れて自家製のたれをかけてお楽しみいただけます。

仕上げに山椒と錦糸卵をたっぷりとかけてどうぞ。

こんにちは。

本日は自家製のところてんと蒸しあわびとトマト　枝豆を使った胡麻酢かけのご紹介です。

柔らかく蒸しあげたあわびを添えてあわびのいい香りがさらに旨味を引き出します。

暑い時期にのどこしがのいい冷菜で涼しんでください。

是非