月別アーカイブ: 2016年8月

びわます西京味噌漬け

こんにちは。

毎日暑い日が続いておりますが、先斗町 魯ビンは元気に営業準備中です。

本日は琵琶湖のマスのご紹介です。

身の色がきれいで柔らかく脂ものっており西京味噌につければほくほくの味噌付けがお楽しみいただけます。

備長炭で香ばしく焼き上げます。

単品料理でおたのしみいただけます。

是非ご賞味ください。

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あわび

こんにちは。

本日は貝の王様のアワビのご紹介です。

先斗町 魯ビンでは全国各地からアワビを取り寄せておりますが大きさや鮮度などをよく見極めて買い付けしております。

8時間から10時間お酒と昆布でじっくり蒸しあげて仕上げます。

冷やしてわさびでも美味しいですし、塩とスダチでどうぞ。

天ぷらでもお楽しみいただけます。

 

是非どうぞ

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冷やしそうめんの寄せ

こんにちは。

梅雨みたいにじめじめしたお天気が続いておりますが、先斗町 魯ビンは元気に営業準備中です。

夏から秋に向けて季節の変わり目でしょうか。

本日は次回コースの冷やし鉢のご紹介です。

湯がいたそうめんにしいたけと三つ葉を敷いてそうめんつゆをかけて固めて仕上げます。

仕上げに車エビとみょうがと大葉を入れて完成です。

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さば 小肌 〆もの

こんにちは。

本日は先斗町 魯ビンのこだわりの酢〆の青物のご紹介です。

職人さんの技術やこだわりが感じられる一品です。

 

魯ビンでは季節によってはアジやイワシもご用意させていただいておりますが、通年はさばと小肌をご用意させていただいております。

さばと小肌は時期によって産地を厳選して最高の状態でお出ししております。

絶妙な塩と酢の塩梅を是非お楽しみください。

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夏酒

こんにちは。

本日はお酒のご紹介です。

先斗町 魯ビンでは夏酒をはじめ、日本酒のスパークリングも豊富にご用意させていただいております。

発泡日本酒は山口の獺祭や山形のくどき上手や新潟の八海山や広島の瑞冠など6種類を取りそろえております。

お酒を楽しみながら店内席や川床席で季節の鱧や鮎 岩カキ、夏野菜などお楽しみください。

DSC_0544DSC_0685_01DSC_0574_02DSC_0883二階白

石

伝助穴子

こんにちは。

本日は淡路産の大きなアナゴのご紹介です。

焼霜にしてお造りでわさび醤油がおすすめですが、白焼きや天ぷらもおすすめです。

コースの冷鉢に炙りで加賀瓜とじゅんさいを加減酢にてお出ししております。

 

骨も柔らかく脂の乗りも最高ですので是非ご賞味ください。

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金目鯛

こんにちは。

暑い日が続いておりますが皆さま夏バテなどはしておられないでしょうか。

先斗町 魯ビンは本日も元気に営業準備中です。

魯ビンの看板品の千葉産の氷室熟成の金目鯛のご紹介。

勿論お造りで塩とスダチで。脂がのっておりますのでさっぱりとどうぞ。

塩焼き煮つけ、酒蒸し、しゃぶしゃぶもお楽しみいただけますが炙り金目鯛の土鍋御飯は是非ご賞味ください。

金目鯛のあらから丁寧にだしを取り塩とお酒のみで味付けをしております。

是非ご賞味ください。

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愛媛産 岩かき

こんにちは。

本日は夏と言えばの食材の岩カキのご紹介。

天然ものなので大きさはバラバラですが、味は濃くておいしいですよ。

ミルキーでしっかり磯の味が感じられます。

自家製のポン酢とレモンでお楽しみいただけます。

是非

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