こんにちは。

本日はボラ子のご紹介です。

生のからすみ子をきれいに掃除して血管の血を針で抜いて掃除していきます。

塩に漬けて水分を抜いて旨味を凝縮させて水に漬けて塩を抜きほぐしていきます。

塩分調整が終われば焼酎に漬けてなじませ乾燥に入ります。

手間暇かけて12月頭には完成予定です。

お楽しみに