こんにちは。

本日は山口ののどぐろのご紹介です。

蟹の時期が終盤になると出回るのどぐろ

お造り　塩焼き　煮つけ　酒蒸しでお楽しみいただけます。

いい脂です。

是非

こんにちは。

本日は天草から小肌が入荷しました。

新のりを食べて育った新子が少し大きくなっていいサイズになりました。

裁いて塩して酢に入れて脂の乗りぐわいと相談しながら酢の入り具合を見ながら酢〆にしていきます。

今回はお寿司ですが酢〆だけでもお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は和食では聞きなれないミルフィーユ

挟むといった意味ですかね

今回は干し柿と杏子の梅酒漬けとクリームチーズをミルフィーユに

日本酒にもワインにもよく合いますのでお食事の合間の箸休めに

是非

こんにちは。

本日はきんきのご紹介です。

北海道の深海魚で煮付け　塩焼きがおいしいお魚です。

柔らかい身質ですので底引き網ではお魚が傷つくので釣り物が上物とされております。

今回はもちろん釣り物のキンキ

550gぐらいですが脂がのってます。

今回はきんきコースのご指定だったので塩焼き　煮つけ　お造り　しゃぶしゃぶといろいろお楽しみいただきました。

入荷のない時期もありますのでご予約ください。

是非

こんにちは。

本日はかにの錦糸巻きのご紹介です。

松葉カニを蒸して丁寧にほぐした身を贅沢に錦糸卵で巻き上げた逸品。

是非お楽しみください。

わかめの寄せ　蛇腹きゅうり　土佐酢で

こんにちは。

本日は淡路の大穴子の伝助のご紹介です。

寒くなり脂の乗りも良く炭焼きで塩焼き　天ぷらがおいしくお楽しみいただけます。

お塩　すだち　わさびしょうゆでお楽しみください。

こんにちは。

本日は長崎ののどぐろの土鍋御飯のご紹介です。

今回はのどぐろを備長炭で皮目を炙り旨味を出して炭の香り付けをして丹後のこしひかりでのどぐろのあら出汁を入れて炊き上げます。

のどぐろの脂と旨味を余すことなくお楽しい頂けます。

是非

こんにちは。

本日は北海道の高級魚のキンキを使ったお料理。

蕪蒸しにしてその魚の旨味を余すことなくお楽しみいただきます。

銀杏　椎茸　うぐいす菜を添えて

少し春を感じる蒸し物のご紹介です。