こんにちは。

本日は魯ビンで大好評の天然クエ。

本日のご紹介はお造りと塩焼き。

お造りは日によっては肝や胃袋も入ります。

今回は皮の湯引きも入ります。

絶品ですので店長おすすめです。

是非召し上がってください。

こんにちは。

本日はコースの冷鉢のご紹介です。

車海老と九条ネギと赤こんにゃくの酢味噌和えです。

おネギがおいしいこの時期だけの限定です。

少し春を感じるように菜の花も添えて車海老も季節ですね。

こんにちは。

本日は先斗町　魯ビンのお造りのご紹介です。

料理長の目利きで毎日市場にて買い付けをしておりますので鮮度は抜群で魚によっては熟成させてうまみを凝縮しているものもあります。

本日はお刺身とも言いますが造と書いて造りとはなぜかというと職人がきれいに盛り込み飾り造るという意味でお造りといいます。

先斗町　魯ビンでは季節によって盛り込みやお皿、あしらいも変えておりますので目でもお楽しみいただけます。

是非お召し上がりください。

こんにちは。

本日は最近初めまして大好評のにぎり寿司のご紹介です。

お造りネタなら何でもやります。

ヒラメや鯛、うに　いくら　クエ　ぶり　車海老　煮穴子　金目鯛　もんこういか

京漬物のお寿司もさっぱりで女性に大好評です。

あかかぶら　すぐき　山芋わさび漬け　壬生菜　青しば漬けが登場します。

こんにちは。

本日2月3日は節分です。

豆まきをはじめ季節行事がいっぱいですね。

本日の先斗町　魯ビンも節分ということで豆を朝から煎っております。

昆布茶で大豆を煎り焦げないように水分を飛ばしいい食感に仕上げます。

お酒が進みます。

季節感たっぷりのお豆は前菜や焼八寸に登場します。

本日は新鮮な赤貝や北海道からのつぶ貝が入荷しておりますので是非ご賞味ください。

こんにちは。

本日は2月に開催されている京都レストランウインタースペシャルの特別コースの最後に登場する金目鯛土鍋御飯を焼きおにぎりにした贅沢な一品のご紹介です。

御飯の出汁には金目鯛のアラから丁寧に取り出したアラ出汁とお塩とお酒のみの味付けの出汁を使用します。

御飯には丁寧にほぐした金目鯛の身を混ぜて備長炭で丁寧においしくなるように願いながらおこげが付くように焼き上げます。

もちろん最後のかけていただく出汁も金目鯛のあら出汁で召し上がっていただきます。

仕上げにのりと三つ葉でどうぞ。

温まりますよ。

こんにちわ。

早いもので２０１７年も一か月が経ち、今日から２月になりました。

２月１日から京都レストランウインタースペシャルという企画の特別コースが始まります。

選ばれた１９８店舗の店が決められた価格に合わせて、特別なメニューを提供するという企画になります。

当店では熟成金目鯛と河豚、京野菜を使った特別コースをご用意しております。

２月末までの一か月間のみとなります。是非この機会にご来店をお待ちしております。