こんにちは。

本日はいいお天気ですね。

本日のご紹介は鱧の湯引きのおとしのご紹介です。

職人さんの包丁裁きの腕に差がでますので物によっては骨が残ったりしますが先斗町　魯ビンの板前はそんなことはございません。

丁寧に骨切りしてお湯を沸かしてお酒と塩をいれて鱧の身がきれいに開くまで少し湯引きします。

きれいに盛り付けて梅肉醤油でどうぞ