日別アーカイブ: 2017年5月15日

牡丹鱧

こんにちは。

本日はコースの牡丹鱧のご紹介です。

丁寧に骨切りした鱧に一つずつ葛を打っていきます。

一度霜降りしてお椀物にします。

お椀の中身は冬瓜とじゅんさいと青柚子を添えて仕上げます。

是非ご賞味ください。