月別アーカイブ: 2020年8月

旬魚 すぎ

こんにちは。

本日のご紹介はスギというお魚のご紹介です。

今回はコースの塩焼きでお出しする旬の魚ということで市場で買い出しに行ってきました。

身質はさわらのような身ですが脂がすごく乗っております。

脂はありますがさらりとした脂ですのでこの時期にはぴったりとしたお魚です。

シンプルに塩焼きにして鬼おろしの大根の染おろしとご一緒にお召し上がりください。

是非

前菜のお花

こんにちは。

本日は残暑厳しすぎるこの時期に癒しの生花を前菜にあしらいます。

今回は利休草 スターチス りんどうのお花三種類です。

季節の前菜に添えますが9月には恒例の長月のうさぎと名月の飾りが登場します。

お楽しみください。

あおちびき塩焼き

こんにちは。

本日は珍しい高級魚のあおちびきが入荷です。

脂が上品に乗っておりましておいしいです。

さっぱりとして夏にぴったりです。

鬼おろしのだいこんおろしのを添えてご一緒に。

備長炭の香りがついて最高です。

土瓶蒸し

こんにちは。

お盆も終わりそろそろ秋がやってきます。

 

残暑厳しすぎですが。

 

秋といえば秋刀魚と松茸に名残り鱧。

秋刀魚は取れないみたいなので、今回は名残り鱧と松茸の土瓶蒸し。

相性抜群の組み合わせ。

お出汁をお楽しみください。

鱧ざく

こんにちは。

暑いですね。

 

夏バテしないように今回はお酢の物のご紹介です。

 

今回は鱧をタレ焼きにして胡瓜とみょうがで生姜酢で和えてお召し上がりいただきます。

 

さっぱりしておいしいですよ。

是非ご賞味ください。

 

うなぎや穴子もできますよ。

是非

舞鶴産の岩カキ

 

こんにちは。

 

本日は京都の舞鶴から大きな岩カキが入荷です。

もうすぐ時期は終わってしまうのでお盆までになります。

ぷりぷりで大きくて蒸し牡蠣や焼きカキにしても小さくならない大きさです。

レモン ポン酢 お塩 すだちでお楽しみいただけます。

是非

 

9月のランチ

こんにちは。

本日は9月の川床ランチのご紹介です。

今回は秋らしく前菜にさっぱりとした梅そうめんと御飯は豆ごはん。

生麩田楽の胡桃味噌や秋刀魚の唐揚げ、穴子とわかめの酢の物など5月6月と内容も一新してお待ちしております。

 

鱧のしゃぶしゃぶはプラス1000円で松茸が入れられます。

是非ご来店ください。

よしず 日よけがありますので涼しくお食事していただけます。

ちりめん山椒

こんにちは。

本日は自家製ちりめん山椒のご紹介です。

店内でもお持ち帰り お土産にご利用いただけます。

ご来店時にもご注文いただけますが当店のホームページ

https://www.tablecheck.com/shops/robin-kyoto/reserve?menu_lists[]=5ec619b15f6ddf14a0001c20

 

からでもご注文いただけますので、品切れの場合もございますので事前にご予約をいただけた方が確実です。

梅ちりめんやうなぎ茶漬けなどのお持ち帰りもできますので是非お土産にどうぞ。

水たこのしゃぶしゃぶ

こんにちは。

本日は水たこのしゃぶしゃぶのご紹介です。

北海道の新鮮な水たこをしゃぶしゃぶに。

さっと昆布出汁にさらして、ポン酢 お塩 すだちでお楽しみいただけます。

最後はタコのおいしいお出汁で雑炊を。

 

最高ですよ。

 

 

 

うなぎの白焼き

こんにちは。

 

猛烈に暑い日が続いておりますが皆様いかがお過ごしでしょうか。

 

今回はウナギの白焼きです。

 

こんな暑い日は栄養価の高い食材を食べて

元気に過ごしましょう。

柔らかく蒸したうなぎを備長炭で焼き皮目はパリッと身はふわふわに仕上げました。

わさび醤油とお塩 すだちでお楽しみください。