こんにちは。

毎日、猛暑が続いておりますがこんな時ほどおいしいものを食べて元気に頑張っていきましょう。

今回は鱧の焼霜。

皮目に塩をパラリと。

備長炭で皮目を炙り皮目の脂を溶かして旨味を引きだす技法。

仕上げに身を軽く炙り、お塩　すだち７、梅肉醤油で。

この調理法が最高においしい。

是非

こんにちは。

本日より前菜の飾り付けが大文字に代わります。

今年はコロナウイルスの影響で大文字は点のみの表記で点火されるみたいですね。

来年はまたもとに戻るようにお願いして頭の中で描きながら楽しみましょう。

こんにちは。

本日は鱧の切り落としの真丈のご紹介です。

山桃の赤ワイン漬けをあしらい、青柚子と早松茸をお楽しみいただけます。

錦糸卵にくるんでお召し上がりください。お出汁がしっかり効いておいしいです。

鱧と松茸の出会い物です。

是非

こんにちは。

本日は北海道から水たこのご紹介です。

今回はお造りで生と炙りと湯引きです。

ねっとり生の食感はタコの旨味をさらに感じられますね。

炙りはこりこりしてタコ本来の食感が楽しめます。

吸盤は湯霜して梅肉醤油でお楽しみください。

ポン酢や塩　すだちお好みで。

是非

こんにちは。

梅雨も明けそうで明けないこの頃ですが、確実に季節は夏へと移り変わっていきますね。

本日は鱧のお椀物の代表のぼたん鱧のご紹介です。

早松茸を添えてお出しを効かせたすまし汁を青柚子の香りとご一緒にお楽しみください。

是非

こんにちは。

本日は暑い夏にぴったりのお酒の肴をご紹介させていただきます。

水たこのお造りに胡瓜とみょうが　梅肉と大葉を合わせて一品。

ビール、日本酒がお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は長崎の大きな700グラムののどぐろのご紹介です。

この時期でも脂がのったおいしいのどぐろはお楽しみいただけます。

もちろんお造り　しゃぶしゃぶ　塩焼き　煮つけでお楽しみいただけます。

脂がのっておいしいのどぐろは調理法はお客様にてお選びいただけます。

仕入れの都合によってお造り用が入荷の無い場合がございますので、前日までにはご注文下さいませ。

こんにちは。

本日はあわびのステーキのご紹介です。

まるごと一個を贅沢にステーキに。

もちろん鮮度抜群ですので肝もおいしくお召し上がりいただけます。

お酒とお醤油のみで味付けします。

季節の焼野菜とご一緒にどうぞ。

こんにちは。

本日はお持ち帰りのご紹介です。

今回はお盆休みなどでご家族の集まりに是非ご利用いただきますように、お子様やお酒の肴などにもどちらにも対応できるような折り詰めをご用意させていただきます。

鱧の落としやタコのお造りを別にご注文いただきました。

内容も鱧の磯辺揚げや季節野菜の炊き合わせや和牛の塩焼きや蒸しあわびなどのお酒の肴もお楽しみいただけます。

お盆休みはご注文をたくさんいただく場合がございますのでお早めにご注文をお願いいたします。

ご注文をお待ちしております。

こんにちは。

本日は8月のコースの冷し鉢のご紹介です。

贅沢に蒸しあわびとカニの内子をあしらえた魚そうめんのご紹介です。

暑くて夏バテしそうですがさっと食べれて喉越しもよくておいしいですよ。

是非ご賞味ください。