こんにちは。

本日は最近のお造り盛り合わせの中に入る鱧のご紹介です。

鱧は落としと焼霜造りの二種をお楽しみいただくこともできます。

焼霜は皮目を炙って身はレアでお楽しみいただく調理法です。

備長炭の香りがついておいしさ倍増です。

落としは皆さま良くご存じだとは思いますがお酒と塩の入ったお湯で鱧を湯に落として加熱したものを氷水で冷やして水気を取って自家製の梅肉醤油でお楽しみいただく調理法です。

今回の写真はウニや中トロ　天然クエ　金目鯛などと一緒に盛り付けます。

豪華なお造り盛り合わせ。

内容が内容だけに少しお時間いただきます。

お待ちいただいた分さらにきれいに盛り付けますので。