こんにちは。

本日は鱧の湯引きと初かつお

この時期に美味しいお魚ですね。

鱧や落としと焼霜

落としは湯に落として酒と塩で火入れ

焼霜は皮目に酒　塩　炭火で皮目を少し炙り　内側はレアで

塩スダチで

カツオはうっすら脂がのりいい塩梅です。

ポン酢　塩　すだちで

香味野菜とたたき

塩たたき

お好みで