こんにちは。

本日は鱧の湯引き、京都では落としと言われますがご紹介です。

鱧は秋にかけて脂が乗ってきます。

少し酒塩の湯に浸して余分な脂を落とします。

氷で〆て完成です。

わさび醤油や梅肉でお楽しみいただけます。

是非