こんにちは。

本日は天然クエのかぶとカマ焼きのご紹介です。

今回は小さいクエですが４キロぐらいの小ぶりのクエです。

先斗町　魯ビンで扱うクエは２０キロ　３０キロと大きなクエは熟成させて水分を飛ばし旨味を凝縮してクエ鍋コースなどクエずくしコースなどでお楽しみいただけます。

このサイズの小さなクエはお造りの盛り合わせやコースでその日に使える分の為に小さいクエは用います。

調理法や魚体などにより変えさせて調理します。

この時期の旬のクエをお楽しみください。