月別アーカイブ: 2019年11月

松葉カニ足の天ぷら

こんにちは。

本日のご紹介は活けの松葉カニの天ぷらのご紹介です。

活け物のカニをその場でさばき。

天ぷら向きの細い足をさっと天ぷらにします。

身のふわふわ感が全然違います。

塩 レモン 天出汁でお楽しみください。

天然クエのかぶとカマ焼き

こんにちは。

本日は天然クエのかぶとカマ焼きのご紹介です。

今回は小さいクエですが4キロぐらいの小ぶりのクエです。

先斗町 魯ビンで扱うクエは20キロ 30キロと大きなクエは熟成させて水分を飛ばし旨味を凝縮してクエ鍋コースなどクエずくしコースなどでお楽しみいただけます。

このサイズの小さなクエはお造りの盛り合わせやコースでその日に使える分の為に小さいクエは用います。

調理法や魚体などにより変えさせて調理します。

この時期の旬のクエをお楽しみください。

 

炙り松茸

こんにちは。

秋もだいぶと深まってきて朝晩は寒いと思うぐらいの毎日です。

本日は松茸です。

秋の食材の王様。

食感 香りも最高です。

是非ご賞味ください。

桜の葉もだいぶ紅葉してきました。

地面に落ちる前に取ってますので虫の食べ後がなくきれいな葉を使用しております。

是非

するめいかの一夜干し

こんにちは。

本日は丹後から直送のスルメイカのご紹介です。

新鮮なスルメイカを一夜干しにして旨味を凝縮させてお召し上がりいただけます。

備長炭で水分を飛ばしすぎずにさっと焼き上げてそのままでも十分おいしいです。

アクセントに黒七味マヨネーズでもお楽しみいただけます。

 

是非

松葉カニ造り

こんにちは。

本日は松葉カニのお造りのご紹介。

 

入荷したその日にしかおだしできない鮮度もごまかしの効かない逸品。

生きている蟹のみしか味わえない刺身。

本日はお楽しみいただけます。

是非

カニ味噌の甲羅焼き

こんにちは。

本日はカニ味噌の甲羅焼き。

先斗町 魯ビンの名物 丹後の松葉カニの甲羅カニ味噌焼き。

 

備長炭でぐつぐつにて熱々をお召し上がりいただきます。

最高です。

絶句のうまさ。

カキフライ

こんにちは。

本日は牡蠣料理の王道のカキフライのご紹介です。

今回は大粒の北海道の仙鳳趾産の牡蠣をフライに。

 

愛媛のレモンでさっぱりとお召し上がりいただきます。

是非

キンキ入荷

こんにちは。

本日は冬を代表する北海道の高級魚のきんきのご紹介です。

今回のキンキは釣りもので鮮度抜群。

脂の乗りもさすが旬。

お造りや炙り

塩焼き 煮付け しゃぶしゃぶ お楽しみいただけます。

是非

アンコウ鍋

こんにちは。

本日はアンコウ鍋のご紹介です。

美容と健康にいいあんこう。

今回はアンコウの肝味噌鍋です。

あんこうの肝を濾して味噌となじませたお出汁でお楽しみいただくお鍋です。

コラーゲンもたっぷりで美肌効果でお楽しみいただけます。

 

寒くなるとお鍋がおいしいですね。

 

是非

 

焼き河豚

こんにちは。

 

秋本番で朝晩は寒くなってきましたがそろそろふぐがおいしい季節になります。

てっさ

ぶつポン酢

焼き河豚

唐揚げ

小鍋

 

お楽しみいただけます。

淡白ですがかめばかむほどふぐの旨味が楽しめます。

骨回りの身もおいしいですよね。

 

コラーゲンもたっぷりですので健康と美容にもいいです。

是非