こんにちは。

黄柚子の季節ですね。

本日は宇治の方から大量に柚子をいただきましたのでスタッフ一同で水洗いと絞りで3時間格闘しました。

きれいな柚子は柚子釜やお料理の飾りに。

色が今一つよくないものは絞って柚子酢にしてポン酢やシャーベット　調味料としてお楽しみいただきます。

お楽しみに

こんにちは。

本日は丹後から浜ゆでの雄の松葉カニが入荷。

理由あって足が一本のみありません。

なので破格でご提供させていただきました。

味は変わりません。

きれいに裁けばおいしく召し上がっていただけます。

言葉の出ないうまさ。

蟹の季節です

是非

こんにちは。

本日は大好評の北海道の仙鳳趾の生カキ

今回は板場が料理長でしたのでおしゃれなカキの盛り付けでしたのでブログアップします。

牡蠣の殻のふたを開けるとぷりぷりの身が登場

是非お召し上がりください。

是非

こんにちは。

本日はおすすめのお鍋のご紹介です。

本日は地鶏です。

備長炭にて皮目のみパリッと焼き上げた鶏のモモ肉と季節のお野菜をふんだんに使用します。

金時人参　白菜　キノコ類　白ネギ　豆富と具たくさんでお楽しみいただけます。

お出汁はもちろん自家製の白湯スープ　鶏ガラを何時間も煮立てて仕込みます。

濃厚な鶏のお出汁をお楽しみいただけます。

最後は雑炊でいかがでしょうか。

是非

こんにちは。

朝晩がかなり涼しくなってきましたね。

本日は最近のおすすめもののご紹介です。

蟹も解禁ですが、北海道の生カキや寒ブリ　まぐろ　雲子（タラの白子）のどぐろなどおいしいものがいっぱいです。

ぶりカマやよこわのカマなども最高です。

毎日いろいろとお楽しみいただけるので是非ご来店ください。

是非

こんにちは。

本日は6日に解禁になった松葉かにのご紹介です。

丹後の網元より本日に浜ゆでにして到着しました。

本日はメスのセコ蟹

内子は絶品です。

身もおいしいですので是非ほぐすのが面倒ですがお店なのでお客様の手を汚さずにお召し上がりいただけるように内子　外子　身を分けてご提供させていただきます。

丹後の琴引き浜の天然塩でお召し上がりください。

是非

こんにちは。

本日は今月のコースのお花の名前にも登場するつわぶき。

漢字はなかなか読める方はいないと思われます。

よくお造りのお皿の上に引いてあったりと葉自体はよく見かけます。

こんな花が咲くのは知る人は少ないのでは。

きれいなお花です。

こんにちは。

本日は当店のアルバイトのスタッフのおばあさまがおめでたく米寿を迎えられてのでご家族で会食に来てくれました。

今回は伊勢海老　鯛の姿造り、はまぐりなどお祝いの席にふさわしいお料理をご用意させていただきました。

伊勢海老は松茸と一緒に天ぷらにて　はまぐりは真丈にしてお椀物に。

お祝いの席のお食事なら是非先斗町　魯ビンへお越しください。

先斗町　町家の空間にて素敵なお時間　お料理をお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日はふぐのご紹介です。

今回は薄造のご紹介です。

自家製のスダチと柚子のポン酢で薬味たっぷり目ねぎを巻いてどうぞ。

食感と旨味のバランスも良くおいしくお召し上がりいただけます。

見た目のきれいでおいしいですよ。

ふぐぶつ　焼き　唐揚げ　お鍋もお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は長崎から30キロの大きなクエが入荷いたしました。

本日で寝かせて5日目です。

そろそろ水分が抜けて脂が霜を振ってくる頃です。

このころの造りは絶品。

あっさりした白身ですが食感はしっかり、脂は感じすぎず上品な脂。

しゃぶしゃぶが一番、塩焼きも　お造りも　どれも一番です。

煮付けもおいしいのです。

是非