こんにちは。

本日はお料理の飾りに使う季節のお花と紅葉の葉のご紹介です。

秋も本番になってきて紅葉も本格的に色付き始めました。

お料理の飾りに付け合せる葉物。

紅葉　柿の葉　南天　つわぶきの花　菊の花などはすべてお店にてい草で編んできれいに仕上げます。

おいしいお料理に花を添えるとはよく言ったものです。

毎日、精進して山に取りに行きます。

お楽しみください。

こんにちは。

本日は北海道の仙鳳趾の生カキのご紹介です。

クリーミーで旨味が強いですが後味はすっきりしたおいしい生カキです。

蒸しかき　フライや天ぷらにてもお楽しみいただけます。

１月末ぐらいまでなのでお早めに。

こんにちは。

本日は生イクラを大根おろしの鬼おろしでお楽しみいただけるお料理です。

自家製のお酢とポン酢を混ぜて絶妙なおいしさに持っていきます。

すこしきのこも入れてお酒のあてに最高です。

是非ともご賞味ください。

こんにちは。

本日は今月11月21日　22日　23日　28日　29日のみ営業のランチ営業のお知らせです。

今回のメニューは豆乳の湯豆富のついた会席弁当コース　鴨の小鍋の付いた会席弁当コース　料理長おすすめの7品のおすすめコースの3種類のコースをご用意させていただいております。

夜のお鍋コースもご用意させていただいておりますのでご予約をお願いいたします。

現状ではかなりご予約をいただいておりますので21日　22日はほぼ満席ですのでお電話にてお問い合わせください。

季節の食材を盛り込んだコース内容ですのでお楽しみいただけると思います。

こんにちは。

本日は寒くなってきてますますおいしくなる天然ぶりのご紹介です。

今回はしゃぶしゃぶにて季節のお野菜とご一緒にお楽しみいただきます。

今回のぶりは北海道の天然ぶりです。

脂が乗っており少し昆布出汁にしゃぶしゃぶすると臭みや脂が落ちておいしく召し上がっていただけます。

是非

こんにちは。

本日は27キロの大きなクエが入荷です。

１週間寝かせて水分を飛ばせて旨味を凝縮させて登場します。

お鍋にはアラと季節野菜を入れて、上身はもちろんお造りやさっとお出しにくぐらせてお楽しみいただきます。

きれいなクエの身。

ほかのお店では食べれないクエですので是非ご来店ください。

是非　先斗町　魯ビンでお楽しみください。

こんにちは。

本日は京都丹後の魚政さんのメスの松葉蟹のご紹介です。

生きたカニを真水でしめて塩ゆでに。

絶品です。

先斗町　魯ビンの調理スタッフが丁寧に内子　外子　身をきれいに分けてご提供させていただきます。

生姜酢でもそのままでも塩分を計算して茹で上げているのでそのままがおすすめです。

琴引き浜の天然塩を使用していますので是非ご賞味ください。

こんにちは。

本日はほっこり温まるお料理のご紹介です。

お豆富の揚げ出し

お出汁を効かせた絶品のお出汁をさっと油に通してアツアツのお出汁をかけてお召し上がりいただけます。

大根おろしは鬼おろしで粗削りしたものをいれて削りたてのカツオ節を散らせてどうぞ

こんにちは。

本日はボラ子の新物が多く市場に出だしておりますので今回はボラ子のご紹介です。

昨年に造ったからすみも残り少しとなってきました。

この時期になるとお節料理の準備やお正月営業の準備でバタバタしだしますね。

今年も明日からからすみ制作を始めます。

掃除　血抜き　水抜き　塩漬け　乾燥と長期間の準備になります。

また経過報告はブログにてさせていただきます。

お楽しみに。

こんにちは。

本日は丹後から直送の松葉蟹のご紹介です。

今回は一匹を丸ごと調理で足はお造り　天ぷら

あばらは蒸しカニやお鍋　味噌はもちろん甲羅焼。

毎日２杯限定で入荷させていただいておりますので是非ご賞味ください。

もちろん浜茹でのせこカニも毎日裁いてお待ちしております。