こんにちは。

本日はとらふぐの白子の焼のご紹介です。

とろりと口の中でとろける白子。

お魚の白子でこれほど臭みのない食べやすい白子はフグ白子以外にはないのでしょう。

湯引きポン酢や焼白子　天ぷらにてお楽しいいただけます。

是非お楽しみください。

こんにちは。

本日はのどぐろ、アカムツのご紹介です。

先日より松葉蟹漁が解禁になりこれからのどぐろが品薄になることは例年の事です。

ですのであるうちはお楽しみいただけます。

お造りやしゃぶしゃぶ　煮付け　塩焼き　土鍋御飯など色々な調理法がございますので是非とも先斗町　魯ビンでお楽しみください。

是非

こんにちは。

本日は水槽で元気に泳いでいる池の車海老のご紹介です。

お造り　塩焼き　天ぷら　お寿司でもお楽しみいただけます。

お造りやお寿司の場合には頭を塩焼き　唐揚げかをお選びいただけます。

是非お好みの調理法でお楽しみください。

ぷりぷりの食感がたまりません。

こんにちは。

本日は自家製の百合根と帆立をたっぷり使ったクリームコロッケのご紹介です。

百合根がたっぷり入っているのでまろやかでさらっとしたクリームコロッケ

自家製トマトソースは魚粉を入れて出汁を効かせたトマトソースです。

口に入れれば帆立の旨味が凝縮されて旨味がすごいです。

是非お楽しみください。

こんにちは。

本日は蕪蒸しの薄くず仕立てのお椀物のご紹介です。

今回のコースの紅葉の８品のコースは金目鯛の蕪蒸し、孔雀草、10品のコースは甘鯛のコースのお椀です。

秋らしく紅葉の人参や銀杏、きのこが蕪みぞれの中に入って具材が沢山です。

仕上げに振りゆずを

こんにちは。

本日は近江牛肉のしゃぶしゃぶのご紹介です。

もも肉の赤身の部位を使用していますのであっさりお召し上がりいただけます。

お塩　すだち　自家製ポン酢でお楽しみいただけます。

牛肉のおいしいお出汁は濾してお味を調整して雑炊やうどんにて最後までお楽しみいただけます。

こんにちは。

秋が深まりもう冬がそこまで来ております。

今回は胡麻麩と車海老と菊菜　しめじ　柿の白和えです。

お豆冨をうらごして胡麻のペーストで少し味付けして後はお砂糖とお醤油で味付けます。

菊菜としめじ　胡麻麩　海老それぞれわけて炊いて味付けします。

絶品ですので是非ご賞味いただきたい季節の逸品です。

次回の11月9日のコース変更にて今月の冷鉢で登場します。

こんにちは。

寒くなりお魚がおいしい季節がやってきましたね。

今回は金目鯛のしゃぶしゃぶのご紹介です。

お酒とアラでお出汁を取り塩のみで味付けしました。

さっとお出汁をくぐらせれば皮と身の間の脂がとろけてさらに旨味を出します。

お塩　すだち　自家製ポン酢でお楽しみください。

こんにちは。

本日は先斗町　魯ビンがおすすめしている天然のクエをお酒のあてにさせていただきました。

クエの身を細切りにして酒盗と大根を昆布〆したものと和えてお出しします。

昆布の旨味と酒盗の香りが合わさってお酒が進みますね。

是非お楽しみください。