こんにちは。

今回は前菜で登場する数の子の小川巻きのご紹介。

鱧のすり身の中に数の子を入れて蒸しあげます。

小川の小石のように数の子が散らばることから小川巻きと言うそうです。

鱧のすり身の中に数の子のこりこりがおいしい食感で甘酢でさっぱり召し上がれます。

本日の前菜に登場します。